Cuando era joven, mi abuela solía preparar este plato los domingos por la tarde. Recuerdo el aroma tentador que invadía toda la casa mientras se cocinaba. El hígado encebollado es una receta tradicional que ha pasado de generación en generación en nuestra familia.
Este exquisito plato tiene un sabor único: la combinación de la suavidad del hígado de ternera con el dulzor de las cebollas caramelizadas crea una explosión de sabores en cada bocado. El hígado se cocina hasta que esté tierno y jugoso, y cuando se mezcla con la salsa de cebolla y los condimentos, se convierte en una verdadera delicia para el paladar.
Preparar el hígado encebollado es muy sencillo y no requiere mucho tiempo. Después de marinar el hígado con vinagre, simplemente hay que limpiarlo y luego dorarlo junto con las cebollas y los condimentos. La salsa se cocina hasta que tenga la consistencia perfecta y luego se sirve caliente. Es una receta que puedes disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como plato principal o como acompañamiento.
Además de ser delicioso, este plato también tiene beneficios nutritivos. El hígado es una excelente fuente de hierro y proteínas, y las cebollas añaden fibra y antioxidantes. Es una opción saludable y económica para incluir en tu dieta.
Si aún no has probado el hígado encebollado, te animo a que sigas leyendo y te aventures a prepararlo. Te aseguro que no te arrepentirás. A continuación, te dejaré el video tutorial donde podrás ver el paso a paso de la receta y todos los trucos para que te quede perfecto.
¡Disfruta de esta deliciosa receta y bon appétit!
Video tutorial: Cómo preparar hígado encebollado
Ingredientes
- 850 gramos de hígado de ternera
- Agua
- Vinagre de manzana (o vinagre de vino)
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Hojas de laurel
- Pimienta
- Pimentón dulce de la vera
- Medio vaso de vino blanco
Preparación: Hígado encebollado
- Fileteado el hígado de ternera, lo limpiamos sumergiéndolo en agua a temperatura ambiente con vinagre durante media hora.
- Escurrimos el hígado y retiramos la semilla para que no se encoja durante la cocción.
- Cortamos las cebollas en juliana fina y picamos los ajos.
- En una sartén con aceite de oliva, cocinamos la cebolla hasta que esté transparente. Añadimos sal.
- Agregamos el hígado limpio a la sartén y sellamos a fuego medio-alto.
- Añadimos hojas de laurel, pimienta, pimentón dulce y medio vaso de vino blanco. Cocinamos durante 5-6 minutos hasta que la salsa espese.
- Retiramos del fuego y servimos.
Información adicional
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena
Utensilios de cocina utilizados
- Cuchillo
- Sartén
Información nutricional (por ración)
- Calorías: 250
- Grasas: 10g
- Proteínas: 30g
- Hidratos de carbono: 5g
Consejos y variaciones
Para darle un toque diferente a este plato, puedes agregarle champiñones laminados o tomatitos cherry durante la cocción. También puedes sustituir el hígado de ternera por hígado de cerdo si lo prefieres.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este plato combina muy bien con un vino tinto joven o una cerveza artesanal. Puedes acompañarlo con patatas fritas o arroz blanco.
En conclusión, el hígado encebollado es una receta fácil y deliciosa que puedes disfrutar en cualquier ocasión. Prueba estos trucos para limpiar y preparar el hígado y disfruta de un plato sabroso y nutritivo. ¡Buen provecho!