Hace algunos años, durante un viaje a un pequeño pueblo en España, tuve la oportunidad de probar este plato tradicional. Fue en un acogedor restaurante local donde me sorprendieron con la combinación de sabores y la suavidad de la textura. Desde entonces, he estado buscando la manera de recrear esta receta en casa.
El hígado de cerdo encebollado es un platillo que pertenece a la cocina española y tiene muchos años de historia. La combinación de la dulzura de las cebollas caramelizadas con el sabor intenso del hígado de cerdo crea una experiencia gustativa única. El plato terminado es tierno, jugoso y lleno de sabor.
Esta receta es relativamente sencilla de preparar, pero requiere algo de paciencia y atención. Aproximadamente tardarás unos 30 minutos en tenerlo listo para disfrutar. Es perfecto tanto como plato principal como acompañamiento.
Para comenzar, picaremos finamente tres cebollas pequeñas y las cocinaremos lentamente en una sartén con aceite y sal. Mientras tanto, cortaremos el hígado de cerdo en trozos pequeños y los rebozaremos con harina. A continuación, freiremos el hígado en aceite caliente hasta que esté dorado por fuera pero jugoso por dentro.
Una vez que la cebolla esté bien pochada, añadiremos una cucharadita de pimentón picante y agregaremos el hígado frito. Removemos bien y añadimos un buen chorro de vino tinto, una hoja de laurel y perejil fresco. Dejamos cocinar brevemente a temperatura baja para que los sabores se mezclen correctamente.
¡Y ya está! Ahora estás listo para disfrutar de este delicioso hígado de cerdo encebollado. No puedo esperar a que pruebes esta receta y experimentes su increíble sabor. Te aseguro que te encantará.
Para ayudarte a seguir paso a paso esta receta, te dejo aquí el video correspondiente:
Hígado de cerdo encebollado – Video Receta
Espero que disfrutes preparando esta receta tanto como yo lo hice. ¡Anímate a probarla y cuéntame qué te pareció!
Ingredientes
- 3 cebollas pequeñas
- Abundante aceite
- Sal al gusto
- 400 gramos de hígado de cerdo
- Pimienta al gusto
- Harina
- Pimentón picante
- Vino tinto
- 1 hoja de laurel
- Perejil fresco
Preparación: Hígado de cerdo encebollado
- Pela y pica en juliana las 3 cebollas pequeñas.
- En una sartén o cazuela con abundante aceite, cocina lentamente las cebollas a fuego medio con un poco de sal.
- Mientras tanto, salpimienta el hígado de cerdo (400 gramos) por ambos lados.
- Corta el hígado en trozos pequeños y finos.
- Agrega harina al hígado cortado hasta que absorba toda la humedad y no se peguen entre ellos.
- En un cazo con aceite caliente, fríe rápidamente el hígado hasta que esté dorado por fuera pero jugoso por dentro.
- Cuando la cebolla esté bien pochada, añade una cucharadita de pimentón picante y remueve rápidamente.
- Incorpora el hígado frito, un buen chorro de vino tinto, una hoja de laurel y perejil fresco.
- Cocina brevemente a temperatura baja.
Datos de la Receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Sartén o cazuela
- Cuchillo
- Cazo
- Espátula
Valores nutricionales aproximados por ración
- Calorías: 250
- Grasas: 10g
- Proteínas: 35g
- Hidratos de carbono: 5g
Consejos y variaciones
Para agregar más sabor a esta receta, puedes añadir ajo picado junto con la cebolla.
Si no te gusta el hígado de cerdo, puedes sustituirlo por hígado de ternera o pollo.
Si prefieres un toque más dulce, puedes caramelizar la cebolla antes de añadir el hígado.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este plato combina muy bien con un vino tinto joven o un vino blanco seco.
Puedes servir el hígado de cerdo encebollado acompañado de arroz blanco y una ensalada fresca.
¡Anímate a probar esta deliciosa receta y comparte tu experiencia!