Para mí, hacer caldo de pollo me trae hermosos recuerdos de mi infancia. Mi madre me enseñó esta receta y con el tiempo, he ido haciendo mis propias modificaciones, agregando y quitando ingredientes para encontrar el equilibrio perfecto de sabores. Si nunca has hecho caldo de pollo, no te preocupes, esta receta es muy sencilla y te guiará paso a paso.
El caldo de pollo tiene un sabor reconfortante y aromático. Imagina disfrutar de una taza caliente de este caldo, con un toque de limón, en un día frío de invierno. Es una receta fácil de preparar y aunque requiere tiempo de cocción, la espera vale la pena. Además, este caldo es saludable y puedes controlar los ingredientes según tus necesidades alimentarias.
Los ingredientes principales incluyen pollo, verduras como apio, zanahorias, judías verdes, puerro, nabo, patatas y cebolla. También se añaden huesos blancos de jamón para darle más sabor. Puedes tostar el pollo en el horno para obtener un caldo más oscuro y potente, pero en esta receta vamos a hacer un caldo suave y ligero.
Para comenzar, pelaremos y lavaremos todas las verduras, cortándolas en trozos medianos. Colocaremos las verduras y el pollo en una olla grande, cubriéndolos completamente con agua. Coceremos a fuego medio, sin dejar que hierva para obtener un caldo claro. Si prefieres un caldo más denso, cocínalo a borbotones.
Después de aproximadamente una hora de cocción, eliminaremos cualquier impureza que haya subido a la superficie. Podemos colar el caldo utilizando un colador grande y uno pequeño, o utilizando un método que se ajuste a nuestras necesidades.
Una vez colado, dejamos enfriar el caldo y luego lo refrigeramos para que la grasa se endurezca en la superficie y sea más fácil de remover. Si no lo vamos a utilizar en los próximos días, podemos congelarlo en bolsas zip, etiquetándolas con el nombre y la fecha.
¡Y ahí lo tienes! Un delicioso y saludable caldo de pollo casero, perfecto para añadir sabor a tus platos favoritos. No te pierdas el video a continuación para ver el paso a paso de esta receta.
Video de la receta de caldo de pollo:
Espero que disfrutes de esta receta y la compartas con tus seres queridos. ¡No dudes en dejarnos tus comentarios y trucos sobre cómo hacer caldo de pollo!
Ingredientes
- Ramas de apio
- Zanahorias
- Judías verdes
- Puerro
- Nabo
- Perejil
- Patatas
- Cebolla
- Carcasas de pollo
- Muslo de pollo entero
- Huesos blancos de jamón
Preparación: Caldo de pollo
- Pela y lava las patatas, las zanahorias y la cebolla. Si deseas un caldo claro, cocina a fuego medio sin hervir. Si quieres un caldo blanco, cocina a borbotones.
- Lava bien el puerro y las patatas antes de usar.
- Si deseas reducir la grasa del pollo, quita la piel con papel de cocina y elimina los trozos visibles de grasa.
- Coloca todas las verduras peladas y lavadas en una olla grande.
- Añade las carcasas de pollo, el muslo y los huesos blancos de jamón. No es necesario agregar sal, ya que los huesos blancos ya tienen sal y la salazón se liberará durante la cocción.
- Cubre completamente con agua. La cantidad de agua depende de la capacidad de la olla y de los ingredientes utilizados.
- Calienta a fuego fuerte hasta que las impurezas suban a la superficie y, luego, retíralas con un cazo.
- Tapa la olla y cocina a 80 ºC durante 1 hora. Si usas una olla a presión, cocina durante 20 minutos una vez que haya salido el pitorro. Si usas una olla convencional, cocina durante 1 hora y 30 minutos.
- Pasa el caldo por un colador fino para eliminar las impurezas.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego guarda en el refrigerador o congela según sea necesario.
Información adicional
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
- Porciones: 4-6
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Casero
- Ocasión recomendada: Para sopas, guisos y arroces
Utensilios de cocina utilizados
- Olla grande
- Colador fino
- Cazo
- Bolsas zip
Información nutricional
- Calorías: 100 aproximadamente
- Grasas: 2 g aproximadamente
- Proteínas: 10 g aproximadamente
- Hidratos de carbono: 5 g aproximadamente
Consejos y variaciones
Para darle más sabor al caldo de pollo, puedes añadir hierbas aromáticas como tomillo o romero. También puedes agregar especias como pimienta negra o una pizca de pimentón ahumado.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
El caldo de pollo se puede disfrutar solo como un consomé ligero o como base para sopas, guisos y arroces. Puedes acompañarlo con pan crujiente o galletas saladas.
En conclusión, hacer un caldo de pollo casero es una opción saludable y deliciosa. Con ingredientes frescos y sin aditivos, puedes disfrutar de un caldo lleno de sabor y versatilidad en tus preparaciones culinarias. ¡Anímate a probar esta receta y comparte tu experiencia!