Hace un tiempo, tuve la oportunidad de probar este plato en un pequeño restaurante familiar y me cautivó por completo. La combinación de los sabores intensos y la carne tierna me dejó sorprendido. Además, descubrí que este guiso tiene un origen histórico interesante, ya que es una receta tradicional de la cocina española, conocida por su sabor abundante e irresistibles aromas.
El guiso de rabo de ternera es una receta fácil de preparar, aunque requiere un poco de tiempo para obtener los sabores perfectos. Para ello, necesitarás los siguientes ingredientes: un kilo 200 gramos de rabo de ternera, 500 gramos de cebolla, harina de trigo, una cucharada de pimentón dulce, 2 hojas de laurel, pimienta negra, 100 mililitros de vino blanco, 50 mililitros de brandy, sal, aceite de oliva suave y agua suficiente para cubrir la carne.
El plato finalizado tiene un sabor exquisito y una textura tierna que se deshace en la boca. La salsa espesa y llena de sabores intensos, combinada con la carne jugosa, hacen de este guiso una experiencia culinaria única.
Si estás buscando una receta que sea económica y llena de sabor, este guiso de rabo de ternera es perfecto para ti. Además, es una opción ideal para quienes siguen una dieta sin gluten.
A continuación, te dejo un video tutorial con el paso a paso de esta receta para que puedas animarte a prepararla en casa:
¡No dudes en seguir viendo el video para aprender los secretos de este delicioso guiso de rabo de ternera! Te aseguro que te encantará y quedarás sorprendido por su sabor y textura.
Así que, ¿qué estás esperando? Anímate a probar esta receta y déjate llevar por los sabores tradicionales y exquisitos de la cocina española. ¡Estoy seguro de que te enamorarás de este guiso de rabo de ternera!
Ingredientes
- Rabo de ternera (1,200 g)
- Cebolla (500 g)
- Harina de trigo tipo común
- Pimentón dulce (1 cucharada)
- Hojas de laurel (2)
- Pimienta negra
- Vino blanco (100 ml)
- Brandy (50 ml)
- Sal
- Aceite de oliva suave (4 cucharadas)
- Agua
Preparación del guiso de rabo de ternera
- Salpimienta el rabo de ternera por ambos lados y luego pásalo por harina, quitando el exceso.
- En una sartén amplia, calienta unas tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva. Agrega el rabo de ternera enharinado y fríelo para sellarlo.
- Luego, transfiere el rabo de ternera a una cazuela.
- Añade un poco de agua a la sartén para aprovechar los jugos y añade el brandy.
- Incorpora el vino blanco y más agua, teniendo en cuenta que la cocción del rabo de ternera en olla tradicional o en cazuela es de aproximadamente tres horas. Si tienes prisa, se puede hacer en una olla exprés en una hora.
- Vigila regularmente que no se consuma demasiada agua y, si es necesario, añade más durante la cocción.
- Una vez que la carne esté tierna y se despegue fácilmente del hueso, estará lista. Prueba de sal y ajusta si es necesario.
Tiempos y detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: aproximadamente 3 horas en olla tradicional o en cazuela. En olla exprés, 1 hora.
- Porciones: rinde para varias porciones.
- Nivel de dificultad: fácil.
- Estilo culinario: receta clásica de guiso de carne.
- Ocasión recomendada: ideal para almuerzos o cenas especiales.
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Sartén amplia
- Cazuela
Información nutricional por porción
- Calorías: estimadas
- Grasas: estimadas
- Proteínas: estimadas
- Hidratos de carbono: estimados
Consejos y variaciones
Puedes acompañar este guiso de rabo de ternera con arroz blanco o unas patatas fritas. También puedes añadir otros ingredientes, como zanahorias, guisantes o champiñones, para darle más sabor y textura.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este guiso de rabo de ternera marida bien con vinos tintos robustos o incluso con una cerveza artesanal. Como acompañamiento, puedes servir una ensalada fresca o unas verduras asadas al horno.
En conclusión, este guiso de rabo de ternera es una receta deliciosa y fácil de preparar. La carne queda tierna y jugosa, y la salsa es sabrosa y aromática. Te animo a que pruebes esta receta y compartas tu experiencia. ¡Bon appétit!