Hay recetas que nos transportan a momentos especiales de nuestra vida, ya sea por su sabor, el aroma que desprenden o la forma en que nos hacen sentir. En mi caso, descubrí este guiso de pollo en una visita a un pequeño pueblo, donde tuve la oportunidad de probar la versión casera de una receta tradicional de la región.
Este guiso de pollo es una delicia que combina sabores y aromas que te harán salivar. El pollo, dorado y tierno, se sumerge en una salsa cremosa y llena de sabor. Esta receta es fácil de preparar y no lleva mucho tiempo en la cocina, por lo que es ideal para cualquier ocasión.
El guiso de pollo tiene un origen cultural interesante. Proveniente de la cocina tradicional de la región, cada familia tiene su propia versión de la receta, transmitida de generación en generación. Es una muestra de la rica diversidad culinaria de nuestro país.
El plato terminado tiene un aroma delicioso que te hará desear probarlo de inmediato. La combinación de hierbas frescas, como el perejil, el tomillo y el laurel, junto con el vino blanco seco y el caldo de pollo, crea una salsa llena de sabor y textura. El pollo queda jugoso y tierno, perfectamente impregnado con todos los sabores de la salsa.
Esta receta es muy versátil y se adapta a diferentes preferencias. Puedes hacerla con o sin piel de pollo, dependiendo de tus gustos. Además, si sigues una dieta específica, puedes adaptarla fácilmente a tus necesidades, utilizando ingredientes sin gluten o reemplazando la nata fresca por una opción vegana.
¡Y eso no es todo! Una de las cosas que hace que este guiso de pollo sea especial son los ingredientes únicos que se utilizan. La nuez moscada, por ejemplo, le da un sabor distintivo y una nota de calidez a la salsa. Si no tienes acceso a esta especia, puedes sustituirla por nuez moscada en polvo.
En el siguiente video, podrás ver el paso a paso para preparar este delicioso guiso de pollo:
¿No se te hace agua la boca? Te invito a seguir leyendo la receta y a probarla por ti mismo. Te aseguro que te sorprenderá con su sabor y te transportará a la tradición de la cocina casera con cada bocado.
Ingredientes
- 1 pollo cortado en octavos
- 30 gramos de mantequilla sin sal
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
- Media cebolla picada en dados muy pequeños
- 1 tallo de apio cortado en dados pequeños
- 1 zanahoria pelada y cortada en dados pequeños
- 225 gramos de portobello cortados en trozos
- Pizca de sal
- 25 gramos de harina de trigo
- 140 mililitros de vino blanco seco o vino rancio
- 800 mililitros de caldo de pollo
- Ramillete de hierbas aromáticas frescas (perejil, laurel, tomillo)
- 50 gramos de nata fresca o nata para cocinar
- 2 cucharaditas de estragón seco
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón
Preparación: Guiso de pollo
- En una cacerola, fundir la mantequilla sin sal junto con el aceite de oliva virgen extra.
- Salpimentar el pollo y dorarlo por todos los lados en la cacerola. Retirar el pollo y reservar.
- Agregar la cebolla, el apio y la zanahoria a la cacerola y sofreír ligeramente durante 10 minutos.
- Añadir los hongos portobello y una pizca de sal. Remover y cocinar durante 5 minutos.
- Incorporar la harina de trigo y cocinar durante 5 minutos más.
- Verter el vino blanco seco o vino rancio y el caldo de pollo. Remover bien.
- Agregar el ramillete de hierbas aromáticas atado con hilo de cocina.
- Volver a colocar el pollo en la cacerola, tapar y cocinar a fuego medio durante 45 minutos.
- Retirar el pollo y el ramillete de hierbas. Dejar reducir la salsa sin tapar durante 10 minutos.
- Añadir la nata fresca o nata para cocinar, el estragón seco y el zumo de limón. Remover.
- Colocar nuevamente el pollo en la cacerola y cocinar durante 2 minutos para que se impregne de la salsa.
Información adicional
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Mediterráneo
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena
Utensilios utilizados
- Cacerola
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cucharas de medida
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 400
- Grasas: 20g
- Proteínas: 25g
- Hidratos de carbono: 30g
Consejos y variaciones
Para darle un toque más picante, puedes añadir una pizca de pimentón de la Vera o salsa de chiles al guiso de pollo.
Si quieres hacer una versión más ligera, puedes utilizar pechugas de pollo sin piel en lugar de pollo con piel.
Si no te gusta el estragón, puedes sustituirlo por albahaca fresca o perejil.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este guiso de pollo queda delicioso acompañado de arroz blanco y una ensalada fresca de lechuga y tomate. Puedes maridarlo con un vino tinto joven o una cerveza artesanal.
¡Anímate a probar este delicioso guiso de pollo y comparte tu experiencia! Te aseguro que te va a encantar.