Este guiso tiene un origen cultural y al prepararlo nos transporta a tradiciones culinarias de antaño. Las patatas se cocinan hasta quedar tiernas y deliciosas, al igual que las costillas de cerdo, que se desprenden del hueso con solo tocarlas. Para darle un toque de sabor adicional, utilizaremos un sofrito de verduras, hierbas aromáticas y un ingrediente especial que le da mucha personalidad.
El resultado final es un plato que te hará salivar con solo imaginarlo. El caldo del guiso está lleno de sabor, las patatas son suaves y las costillas jugosas y tiernísimas. Es una receta fácil de preparar, aunque requiere un poco de tiempo de cocción. Puedes optar por cocinarlo en una olla tradicional o en una olla rápida, y en ambos casos obtendrás un resultado delicioso.
Esta receta es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea en una comida familiar o una cena reconfortante. Además, es económica y se puede adaptar a diferentes dietas. ¡No podrás resistirte a probarlo!
A continuación, te comparto un video donde podrás seguir todos los pasos de la receta de manera visual:
Te animo a que sigas leyendo y descubras todos los secretos y detalles de esta maravillosa receta. Estoy segura de que te encantará tanto como a mí. ¡Vamos a cocinar juntos!
Ingredientes
- Medio kilo de costillas de cerdo
- Dos dientes de ajo
- Una cebolla
- Un kilo de patatas
- Una cucharadita de postre de carne pimiento choricero o una cucharadita de postre de tomate concentrado con una cucharadita de pimentón dulce en polvo
- Ramitas de Romero, tomillo u otras hierbas aromáticas
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación: Guiso de patatas con costillas de cerdo
- Pon las costillas de cerdo en un recipiente, añade sal y pimienta negra molida y mezcla bien.
- En una olla a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, cocina las costillas de cerdo durante un par de minutos por cada lado hasta que estén doradas. Reserva aparte.
- Pela y pica los dientes de ajo, y pica finamente la cebolla.
- Pela las patatas y córtalas en trozos.
- En la misma olla donde cocinaste las costillas, baja el fuego y agrega los ajos, la cebolla y sal, cocina durante 7 u 8 minutos hasta que la cebolla empiece a dorarse.
- Añade la carne de pimiento choricero o el tomate concentrado con el pimentón, mezcla y cocina un minuto más.
- Agrega las patatas, las hierbas aromáticas, las costillas de cerdo y añade agua hasta casi cubrirlas.
- Añade pimienta negra molida y sal al gusto.
- Si utilizas una olla tradicional, cocina a fuego alto hasta que hierva, luego baja el fuego, tapa la olla y cocina durante 30 o 35 minutos hasta que la carne y las patatas estén tiernas.
- Si utilizas una olla rápida, ciérrala, cocina a fuego alto hasta que salgan los dos anillos de presión o la válvula esté levantada, luego baja la temperatura y cocina durante 10 minutos. Apaga el fuego, espera a que baje la válvula o las anillas por completo y ya puedes abrir la olla.
- Sirve los platos y decora con una ramita de tomillo o Romero fresco.
Tiempo y detalles de la receta
- Tiempo de preparación: Aproximadamente 15 minutos
- Tiempo de cocción: Entre 30 y 35 minutos en una olla tradicional o 10 minutos en una olla rápida.
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Tradicional
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena
Utensilios de cocina utilizados
- Olla tradicional u olla rápida
Información nutricional (aproximada por ración)
- Calorías: 400
- Grasas: 20g
- Proteínas: 25g
- Hidratos de carbono: 30g
Consejos y variaciones
Para darle un toque personal a este guiso, puedes añadir otras verduras como zanahorias, pimientos o guisantes. Además, puedes utilizar diferentes tipos de hierbas aromáticas según tu preferencia, como albahaca, salvia o perejil. También puedes ajustar la cantidad de pimentón y picante según tu gusto.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este guiso de patatas con costillas de cerdo se ajusta muy bien con un vino tinto joven o una cerveza de estilo tostado. Puedes acompañarlo de una ensalada verde fresca o de una rebanada de pan crujiente.
En conclusión, el guiso de patatas con costillas de cerdo es un plato tradicional y delicioso que puedes preparar tanto en una olla tradicional como en una olla rápida. Con ingredientes simples y una cocción adecuada, obtendrás un guiso con patatas tiernas y sabrosas, y costillas de cerdo jugosas y desprendiéndose del hueso. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de su sabor casero!