La receta tiene su origen en la cocina tradicional y cuenta con ingredientes básicos que seguramente ya tienes en tu despensa. Para hacer el sofrito, necesitarás ajo, cebolla, pimientos verdes y rojos, zanahorias y una pastilla de caldo de carne. Además, asegúrate de usar un buen aceite de oliva virgen extra para realzar los sabores.
Una vez que el sofrito esté listo y bien dorado, añade el magro de cerdo cortado en trozos pequeños y salpimentado. Saltea la carne hasta que esté un poco cocida. El siguiente paso es añadir las patatas cortadas en trozos grandes, que espesarán el caldo al desprender almidón. Mezcla bien todos los ingredientes y añade dos cucharadas de pimentón de la vera para darle un toque de sabor ahumado.
Luego, solo queda añadir agua suficiente para cubrir el guiso y cocinarlo tapado hasta que las patatas estén tiernas. A mitad de la cocción, destapa la cazuela para que el caldo vaya evaporándose y rectifica la sal si es necesario.
El resultado final es un guiso de patatas con carne con una textura y sabor deliciosos. Las patatas quedan tiernas, el caldo espeso y el magro de cerdo aporta proteínas y vitaminas. Es un plato reconfortante que te hará sentir satisfecho y te ayudará a entrar en calor en los días más fríos.
Puedes añadir escamas de pimentón de la Vera agridulces al emplatar, para darle un toque final de sabor y presentación. Este plato es ideal para compartir en familia o sorprender a tus invitados en una ocasión especial.
No dudes en probar esta receta que te ofrece una combinación de sabores tradicionales y reconfortantes. Te aseguro que te encantará y te hará disfrutar de una comida casera y nutritiva. ¡Buen provecho!
Aquí tienes el video de YouTube donde podrás ver el paso a paso de la receta:
Ingredientes
- 400 gramos de magro de cerdo
- 8 patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 pastilla de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- Pimentón de la Vera dulce
- Escamas de pimentón de la Chinata agridulces
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 hojas de laurel
- Agua
Preparación: Guiso de Patatas con Carne
- En una cazuela amplia con un fondo de aceite, dorar el ajo y la cebolla picados.
- Añadir el resto de ingredientes del sofrito: pimientos verdes, zanahorias, pimiento rojo. Salpimentar al gusto y agregar las hojas de laurel.
- Cuando el sofrito esté hecho, añadir el magro de cerdo salpimentado y saltearlo.
- Cortar las patatas en trozos y rasgar ligeramente con un cuchillo para soltar el almidón.
- Agregar las patatas al sofrito y mezclar bien con todos los ingredientes.
- Añadir el pimentón y la pastilla de caldo de carne. Remover para mezclar todo.
- Agregar suficiente agua (aproximadamente 1 litro y cuarto) para cubrir el guiso.
- Tapar la cazuela y cocinar hasta que las patatas estén tiernas. Destapar a mitad de la cocción para que el caldo se vaya evaporando. Rectificar de sal si es necesario.
- Al emplatar, espolvorear con escamas de pimentón de la Vera de la Chinata.
Detalles de la Receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 8
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Tradicional
- Ocasión recomendada: Días fríos
Utensilios de Cocina
- Cazuela amplia
- Cuchillo
Información Nutricional (por ración aproximada)
- Calorías: 300
- Grasas: 10g
- Proteínas: 25g
- Hidratos de carbono: 30g
Consejos y Variaciones
Para darle un toque más nutritivo, puedes añadir otras verduras como guisantes o judías verdes. También puedes sustituir el magro de cerdo por pollo o ternera, dependiendo de tus preferencias. Prueba a añadir especias como comino o pimentón picante para darle un sabor diferente.
Sugerencias de Bebidas y Acompañamientos
Este guiso de patatas con carne combina muy bien con un vino tinto joven o una cerveza artesanal. Puedes acompañarlo de un pan crujiente o una ensalada fresca para equilibrar el plato.
¡Disfruta de este reconfortante guiso de patatas con carne y comparte tu experiencia!