La frita de cerdo de matanzas es un plato contundente, perfecto para los días fríos de invierno. La combinación de ingredientes le da un sabor delicioso y auténtico, y se puede disfrutar tanto al mediodía como por la noche. Es una receta que requiere un poco de tiempo de preparación, pero es relativamente fácil de hacer.
El resultado final es un plato jugoso y lleno de sabores, muy sabroso y reconfortante. Además, es una receta que se puede hacer en cantidades grandes y guardar para varios días, ya que se conserva muy bien.
Si tienes la oportunidad, te recomiendo probar esta frita de cerdo de matanzas, te aseguro que no te arrepentirás. ¡Anímate a prepararla y disfrutar de esta deliciosa receta tradicional de Ibiza!
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Ingredientes
- 500 gramos de costilla de cerdo
- 300 gramos de solomillo de cerdo
- 300 gramos de magro de cerdo (jamón o cuello)
- 300 gramos de panceta de cerdo
- 300 gramos de hígado de cerdo
- 1 kilo y medio de patata roja ibicenca
- 4 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos
- 2 cabezas de ajo
- 100 gramos de manteca de cerdo
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta al gusto
Preparación: Frita de cerdo de Matanzas
- Corta la carne de cerdo en trozos pequeños. Las costillas, la panceta y el hígado deben ser troceados en pedazos más pequeños.
- Pela y corta las patatas en tiras para freír y reserva.
- Lava, desecha las semillas y corta los pimientos en tiras.
- Pela y machaca los ajos con la parte trasera de un cuchillo.
- En una sartén honda con aceite de oliva caliente, agrega los ajos para aromatizar el aceite.
- Añade las patatas y fríelas a fuego lento hasta que estén cocidas y jugosas.
- Agrega los pimientos y continúa friendo todo junto hasta que esté bien frito. Retira las patatas, pimientos y ajos y reserva.
- En el mismo aceite, añade primero las costillas y fríe a fuego suave durante aproximadamente 10 minutos.
- Agrega el magro, la panceta y el solomillo, salpimienta al gusto y cocina durante otros 10 minutos.
- Salpimienta el hígado y añádelo a la sartén, cocinando a fuego suave durante unos minutos más.
- Agrega las patatas, pimientos y ajos reservados y mezcla cuidadosamente.
- Cocina todo junto durante 2 minutos más para que las patatas absorban los sabores de la frita.
- Sirve la frita de cerdo de Matanzas acompañada de vino país.
Datos adicionales
- Tiempo de preparación: aproximadamente 40 minutos
- Tiempo de cocción: aproximadamente 30 minutos
- Porciones: 6-8
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Ibicenco
- Ocasión recomendada: Ideal para días fríos de invierno
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Sartén honda
- Cuchillos afilados
Información nutricional (aproximada por ración)
- Calorías: 500
- Grasas: 30g
- Proteínas: 45g
- Hidratos de carbono: 20g
Consejos y variaciones para la receta
Si prefieres una versión más ligera de la frita, puedes reducir la cantidad de manteca de cerdo utilizada. También puedes agregar otros ingredientes como chorizo o setas para darle un toque diferente.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
La frita de cerdo de Matanzas se acompaña perfectamente con vino país y pan ibicenco. También puedes servirla con una ensalada fresca como guarnición.
¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional y comparte tu experiencia con nosotros!