El fricandó es un plato tradicional de la cocina catalana con un rico origen histórico. Se dice que fue creado en la época medieval por la nobleza de la región, y su receta se ha transmitido de generación en generación. Es un guiso reconfortante que se sirve con frecuencia en las ocasiones especiales y festivas.
Cuando pruebas este plato, te transporta a la rica y vibrante cultura catalana. El aroma de la carne estofada, las hierbas frescas y la salsa de tomate te hace imaginar una mesa llena de sabores y colores. Este plato es relativamente fácil de preparar, pero requiere un poco de tiempo debido a la cocción lenta que permite que los sabores se fusionen a la perfección.
Si estás buscando una receta que sea tanto deliciosa como reconfortante, el fricandó de ternera es la elección perfecta. Además, es una opción económica, saludable y versátil. Puedes acompañarlo con arroz, puré de patatas o incluso un buen trozo de pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.
¡Te invito a continuar leyendo y probar esta exquisita receta de fricandó de ternera! Pero antes, echa un vistazo a este video que te guiará paso a paso en la preparación del plato:
Ahora toma nota de los siguientes ingredientes y cantidades para comenzar a preparar este increíble fricandó de ternera. ¡Te aseguro que será un auténtico éxito en tu mesa!
Ingredientes
- Filetes de ternera
- Cebolla
- Perejil
- Zanahoria
- Champiñones
- Aceite de oliva
- Harina
- Salsa de tomate frito
- Brandy
- Caldo de carne
- Laurel
- Rebanadas de pan
- Ajos
- Almendras
- Sal y pimienta
Preparación: Fricandó – Un plato típico de la cocina catalana
- Pica finamente la cebolla, el perejil y corta la zanahoria en macedonia.
- Salpimienta los filetes de ternera por ambos lados.
- En una sartén con aceite caliente, dora los champiñones y resérvalos.
- Pasa los filetes de ternera por harina y dóralos en la misma sartén.
- Retira los filetes y baja el fuego. Agrega más aceite y cocina la cebolla con laurel.
- Añade las zanahorias, perejil y salsa de tomate frito. Remueve y cocina por unos minutos.
- Acomoda los filetes de ternera en la sartén y agrega el brandy. Deja reducir.
- Agrega caldo de carne y cocina a fuego medio-bajo durante 45 minutos.
- Por separado, en otra sartén, fríe rebanadas de pan, ajos y almendras.
- Machaca en un mortero el pan, ajos y almendras fritos hasta obtener una pasta.
- Añade los champiñones y el majado a la sartén del estofado. Cocina por 10 minutos más.
Datos Nutricionales (Por ración aproximada)
- Calorías: 500
- Grasas: 20g
- Proteínas: 30g
- Hidratos de carbono: 40g
Consejos y Variaciones
Para darle un toque especial a este plato, puedes añadir un poco de vino tinto durante la cocción del estofado. También puedes agregar setas en lugar de champiñones para intensificar el sabor. ¡Experimenta y encuentra la combinación que más te guste!
Sugerencias de Bebidas y Acompañamientos
Para acompañar este delicioso fricandó, te recomiendo servirlo con unas patatas al horno y una ensalada fresca. Puedes maridarlo con un vino tinto robusto, como un Priorat o un Rioja Crianza. ¡Disfruta de una experiencia culinaria completa!
En conclusión, el fricandó es un plato tradicional de la cocina catalana que combina tiernos filetes de ternera con vegetales y una salsa llena de sabor. Con esta receta, podrás sorprender a tus invitados y disfrutar de una delicia culinaria. ¡Anímate a preparar este plato y comparte tu experiencia!