El foie gras, también conocido como hígado de pato, tiene una larga historia cultural y gastronómica. Es apreciado por su textura suave y cremosa, y su sabor delicado y rico. En esta receta, se combina con uvas, que aportan un toque dulce y ácido que contrasta perfectamente con la untuosidad del foie.
Para preparar este plato, necesitarás escalopes de foie gras, uvas (pueden ser sin hueso), vino tinto, jugo de asado (o caldo de pollo/verduras como alternativa), sal y pimienta. Lo primero que debes hacer es asegurarte de que el foie gras esté bien frío, ya que si se calienta demasiado, puede empezar a soltar aceite.
Luego, salpimienta levemente los escalopes de foie por ambos lados y corta las uvas por la mitad, dejando algunas enteras para una presentación visualmente atractiva. En una sartén caliente, marca los escalopes por ambos lados hasta que estén dorados, asegurándote de retirar el exceso de grasa con papel absorbente.
En la misma sartén, añade un chorrito de vino tinto y reduce a la mitad. A continuación, incorpora el jugo de asado y deja que hierva hasta que la salsa espese. Mientras tanto, calienta los platos en el horno o microondas para mantener el plato caliente.
Una vez caliente, coloca los escalopes de foie en el plato, añade las uvas y saltea ligeramente. Vierte la salsa por encima y decora con una hojita de menta fresca. Puedes agregar un toque extra de pimienta molida o un poco de sal en escamas si lo deseas.
En solo 5 minutos, podrás disfrutar de uno de los platos más clásicos y deliciosos con hígado de pato. La combinación de sabores y texturas te dejará sin palabras. ¡Anímate a darle una oportunidad a esta receta y deleita a tus invitados con un plato muy especial!
Ahora, te invito a ver este video que te guiará paso a paso en la preparación de este exquisito foie a las uvas:
¡Espero que disfrutes preparando y degustando este delicioso plato!
Ingredientes
- Hígado de pato
- Uvas sin hueso
- Vino tinto
- Jugo de asado (o caldo de pollo/verduras)
- Pimienta
- Sal
- Hierbas frescas (opcional)
Preparación: Foie a las uvas
- Salpimenta el hígado de pato por ambos lados.
- Corta las uvas por la mitad, dejando algunas enteras para una mejor presentación.
- En una sartén caliente, marca el foie ligeramente por ambos lados.
- Retira el foie de la sartén y colócalo en un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- En la misma sartén, añade un chorrito de vino tinto y reduce a la mitad.
- Agrega el jugo de asado y espera a que hierva y se integre con la reducción.
- Añade los escalopes de foie a la salsa caliente y caliéntalos brevemente.
- Emplata el foie con las uvas y la salsa ligada.
- Opcional: decora con hierbas frescas y espámolas al gusto.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 5 minutos
- Porciones: 2
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Clásico
- Ocasión recomendada: Cena elegante
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Sartén
- Papel absorbente
Valores nutricionales aproximados por ración
- Calorías: 250
- Grasas: 20g
- Proteínas: 10g
- Hidratos de carbono: 10g
Consejos y variaciones
Para crear contrastes de sabor, puedes añadir un toque de acidez a la salsa utilizando una cucharada de vinagre balsámico o unas gotas de limón. Si prefieres una textura más cremosa, puedes incorporar un poco de crema de leche o nata en la salsa. Además, puedes experimentar con diferentes tipos de uvas, como las uvas blancas o las uvas pasas.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Para acompañar este plato, puedes servirlo con un buen vino tinto, como un Cabernet Sauvignon o un Merlot. Como guarnición, puedes preparar unas tostadas de pan crujiente o una ensalada fresca de hojas verdes.
En conclusión, el foie a las uvas es una receta clásica y elegante que combina la cremosidad del hígado de pato con la dulzura de las uvas. Con ingredientes sencillos y en poco tiempo, podrás disfrutar de un plato exquisito y sofisticado. Anímate a probar esta receta y comparte tu experiencia con nosotros.