El foie gras es un plato con un origen histórico y cultural interesante. Se remonta a la antigua Roma, donde ya se comenzaba a apreciar el hígado de pato o de ganso como un manjar. A lo largo de los siglos, esta exquisitez se ha convertido en un símbolo de la gastronomía francesa.
El foie gras casero tiene un sabor y una textura irresistibles. Es suave, cremoso y se deshace en boca, con un rico sabor a nuez y un toque dulce. La preparación lleva unos días, pero el proceso es bastante sencillo y el resultado vale la pena.
Para preparar esta receta, necesitaremos hígado fresco de pato o de ganso, que dejaremos en remojo con sal durante unas horas. Después, separamos las venas para dejar el hígado limpio y lo marinamos con sal, pimienta y licores como el Oporto y el coñac, dándole un sabor único y delicioso.
Luego, lo enrollamos y sellamos cuidadosamente en papel de cocina, asegurándonos de que no haya fugas de grasa durante la cocción. Cocinamos al vapor durante unos minutos y luego enfriamos en agua fría para detener la cocción y mantener la textura suave.
El proceso completo lleva unos tres días, pero requiere poco tiempo activo de trabajo. Una vez listo, podemos cortar nuestro foie gras casero en trozos y servirlo con tostadas, pan o acompañarlo con alguna fruta o mermelada.
La mejor parte de esta receta es que el foie gras casero se puede congelar, por lo que podemos prepararlo con antelación y disfrutarlo en cualquier momento. Es perfecto para cenas especiales, reuniones familiares o simplemente para darse un capricho.
No hay nada como el sabor y la textura del foie gras casero. Te invito a seguir leyendo la receta y a descubrir cómo hacer esta deliciosa preparación. ¡No te arrepentirás!
¡Y ahora, sin más preámbulos, te invito a ver el video a continuación para seguir paso a paso la receta de foie gras casero!
Video de la receta:
Ingredientes
- Hígado de cerdo
- Sal
- Pimienta
- Azúcar
- Licores (oporto y coñac)
Preparación: cómo hacer el fasi
- El primer día, remojar el hígado en agua con sal durante 2 horas.
- Secar el hígado con papel absorbente y deshacernos de las venas.
- Preparar el adobo mezclando sal, pimienta, azúcar, oporto y coñac.
- Enrollar el hígado en papel film y cubrirlo con el adobo. Dejar reposar en la nevera durante 24 horas.
- Cocinar el hígado al vapor en un vaso de la Thermomix durante 15 minutos.
- Refrigerar el hígado durante 1 día.
Tiempos y datos de la receta
- Tiempo de preparación: 3 días
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Porciones: 1 rulo
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Clásico
- Ocasión recomendada: Fiestas o Navidad
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Papel film
- Papel de aluminio
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: [valor estimado]
- Grasas: [valor estimado]
- Proteínas: [valor estimado]
- Hidratos de carbono: [valor estimado]
Consejos y variaciones para la receta
Para darle un toque extra de sabor, puedes añadir hierbas aromáticas al adobo, como tomillo o romero. También puedes experimentar con diferentes licores para obtener diferentes matices de sabor.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
El fasi es ideal para servir como entrante junto con pan tostado o galletas saladas. Puedes acompañarlo con una copa de vino tinto suave o incluso con una cerveza artesanal.
En conclusión, el fasi es una deliciosa receta que puede ser disfrutada en ocasiones especiales como fiestas o en Navidad. Su preparación puede llevar tiempo, pero el resultado final vale la pena. Anímate a probar esta receta y comparte tu experiencia con nosotros.