Hace algunos años, mientras viajaba por Europa, tuve la suerte de probar un estofado de ternera hecho a la perfección en un pequeño restaurante local. El sabor era increíblemente reconfortante y la textura de la carne se deshacía en la boca. Desde ese momento, supe que tenía que aprender a hacer este plato en casa.
El estofado de ternera tiene un origen histórico y cultural interesante, ya que se remonta a los tiempos antiguos en los que las personas buscaban formas de cocinar y conservar la carne durante largos periodos de tiempo. Esta técnica de cocción lenta se ha transmitido de generación en generación, adaptándose a diferentes culturas y añadiendo sabores únicos en el camino.
El plato terminado tiene un aroma increíble que llenará tu cocina y te transportará a momentos de calidez y comodidad. La carne tierna y jugosa, combinada con las verduras suavemente cocidas, crea una armonía de sabores que te dejará inmediatamente satisfecho. Lo mejor de todo es que esta receta es bastante sencilla de hacer y no requiere de muchos ingredientes especiales.
En el artículo, también he incluido un video de YouTube que te muestra el paso a paso de la receta. Puedes encontrarlo aquí: [url del video]. Este video te guiará a través de cada paso, asegurándote de que sigas correctamente las instrucciones y obtengas el mejor resultado posible.
Entonces, ¿qué estás esperando? Te animo a continuar leyendo la receta y a probarla por ti mismo. Estoy seguro de que te encantará tanto como a mí. ¡Manos a la obra y disfruta de este reconfortante estofado de ternera!
Ingredientes
- Carne de ternera
- Cebolla
- Puerro
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Ajos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Pimentón dulce
- Vino
- Agua
- Hoja de laurel
- Patatas
- Zanahorias
Preparación: Estofado de Ternera
- Sacar la carne de ternera del refrigerador y dejar que se atempere.
- Trocear la cebolla, el puerro, el pimiento rojo, el pimiento verde y los ajos.
- Calentar aceite de oliva en una cazuela y marcar la carne por todos los lados durante unos segundos.
- Retirar la carne y reservar.
- Agregar las verduras troceadas en la misma cazuela.
- Añadir sal y pimienta al gusto.
- Pochear las verduras durante 10 minutos.
- Agregar una cucharada de pimentón dulce y mezclar.
- Incorporar la carne junto con los jugos que ha soltado.
- Verter vino y agua, cubriendo la carne.
- Añadir hojas de laurel.
- Cerrar la olla a presión y cocinar durante 35 minutos.
- Si se utiliza una olla convencional, cocinar a fuego medio bajo durante aproximadamente 2 horas.
- Retirar del fuego y dejar bajar la presión de la olla.
- Pelar y cortar las patatas y las zanahorias.
- Añadir las zanahorias y las patatas a la cazuela.
- Cocinar durante 25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
- Probar de sal a mitad de la cocción y ajustar si es necesario.
- Dejar reposar antes de servir.
Información adicional de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Tradicional
- Ocasión recomendada: Comida en familia
Utensilios utilizados en la receta
- Cazuela
- Olla a presión (opcional)
- Cuchillos
- Tabla de cortar
- Palillo o cuchillo para verificar la cocción de las patatas
Información nutricional (por ración aproximada)
- Calorías: 350
- Grasas: 12g
- Proteínas: 25g
- Hidratos de carbono: 30g
Consejos y variaciones
Para darle un toque extra de sabor, se pueden añadir especias como romero, tomillo o comino durante el proceso de pochar las verduras. También se pueden agregar otras verduras de temporada, como calabacín o berenjena, para darle más variedad al estofado.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este estofado de ternera se acompaña muy bien con un vino tinto de cuerpo medio. Para los amantes de los sabores más intensos, se puede servir con puré de patatas o arroz blanco. También queda delicioso con un pan recién horneado para mojar en la salsa.
¡Espero que disfruten de esta receta de estofado de ternera! No olvides dejar tus comentarios compartiendo tu experiencia al prepararla.