Descubrí esta receta hace algunos años, cuando tuve la oportunidad de probarla en un restaurante familiar. Me cautivó su increíble sabor y su textura tierna y suave. Desde entonces, se ha convertido en uno de mis platos favoritos para preparar en casa.
El estofado es originario de la tradición culinaria de diferentes países y ha sido una receta popular durante siglos. Su origen cultural e histórico añade un valor educativo y contextual a nuestra experiencia culinaria.
El estofado de ternera o vaca vieja se cocina lentamente, lo que permite que todos los sabores se mezclen y desarrollen profundamente. El resultado final es una salsa rica y sabrosa que simplemente te hace querer mojar pan en ella.
Esta receta es relativamente fácil de preparar, aunque requiere algo de tiempo y paciencia. Los trozos de carne se doran a fuego alto para sellar los jugos y luego se cocinan a fuego lento junto con zanahorias, cebolla, tomate y especias. El estofado se termina con unas patatas chascadas para agregar un toque de textura.
El plato terminado tiene un aroma irresistible y es una verdadera delicia para los sentidos. La carne se deshace fácilmente con un tenedor y se ubica en una salsa espesa y sabrosa. Es perfecto para disfrutar en una noche fría o como comida reconfortante en cualquier momento.
Si estás buscando una receta económica y saludable, este estofado es una excelente opción. Puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias y necesidades dietéticas. Además, puedes acompañarlo con arroz, pasta o pan para una comida completa y satisfactoria.
Para ayudarte a visualizar la preparación de esta receta, te hemos incrustado un video en el que podrás seguir paso a paso el proceso. ¡No dudes en verlo para obtener más orientación!
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En conclusión, este estofado de ternera o vaca vieja es una receta reconfortante y deliciosa que vale la pena probar. Te invito a seguir leyendo para obtener la lista completa de ingredientes y el proceso de preparación detallado. ¡No te lo pierdas!
Ingredientes
- 500 gramos de tacos de ternera o vaca vieja
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina
- 2 ajos
- 1 cebolla
- Sal
- 3 zanahorias
- 150 g de tomate triturado
- 150 ML de vino tinto
- Caldo de carne casero (o caldo comprado o agua)
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- 2 o 3 patatas
Preparación: Estofado de ternera o vaca vieja
- Pimenta los tacos de ternera o vaca vieja y reserva.
- En una cacerola con aceite de oliva, dora los trozos de carne previamente pasados por harina y resérvalos.
- En el mismo aceite, añade los ajos picados y la cebolla picada. Sofríe durante 10 minutos.
- Agrega las zanahorias peladas y troceadas, y sofríe durante 5 minutos más.
- Incorpora el tomate triturado y sofríe durante otros 10 minutos a fuego fuerte.
- Vierte el vino tinto y reduce durante 5 minutos más a fuego fuerte.
- Añade nuevamente la carne a la cacerola y cubre con caldo de carne.
- Agrega la hoja de laurel y la ramita de romero.
- Tapa la cacerola y deja cocinar a fuego bajo durante 1 hora y media (2 horas si es ternera).
- Añade las patatas chascadas en trozos no muy pequeños y tapa nuevamente. Cocina durante los últimos 20 minutos.
- Antes de servir, asegúrate de que la carne esté tierna pinchándola con un cuchillo.
- Sirve el estofado caliente y disfruta de la deliciosa salsa y la carne deshecha.
Tiempo de preparación: 2 horas (aprox.)
- Tiempo de cocción: 1 hora y 50 minutos (aprox.)
- Porciones: 4-6 porciones
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Casero
- Ocasión recomendada: Una comida reconfortante en días fríos
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Cacerola
- Sartén
- Cuchillo
- Colador
Valores nutricionales (aprox. por ración)
- Calorías: 500 kcal
- Grasas: 25 g
- Proteínas: 30 g
- Hidratos de carbono: 40 g
Consejos y variaciones
Para darle un toque extra, puedes agregar un poco de pimentón dulce durante el sofrito de la cebolla y los ajos.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Acompaña este estofado con un buen pan casero o unas patatas asadas. Como bebida, una copa de vino tinto va muy bien con este plato.
¡Anímate a probar esta deliciosa receta y comparte tu experiencia!