Para prepararlo, necesitaremos carne de ternera cortada en trocitos, cebolla, tomates, zanahorias, ajo, harina, vino blanco, brandy (o vino tinto opcional), tomillo, perejil, laurel, sal, pimienta y caldo de carne o agua. El tiempo de preparación varía dependiendo si se utiliza una olla express o una cazuela, aproximadamente entre 1 hora 45 minutos y 2 horas en cazuela y 20 minutos en olla express.
El estofado tiene un sabor rico y reconfortante, con la carne tierna y jugosa en una salsa espesa y sabrosa. Es perfecto para disfrutar en días fríos o cuando quieres disfrutar de un plato reconfortante. Además, esta receta es bastante fácil de hacer, incluso para aquellos que no tienen mucha experiencia en la cocina.
¿Quieres aprender a hacer este delicioso estofado de ternera? No te pierdas el video a continuación:
Sigue paso a paso las indicaciones del video y podrás disfrutar de este plato lleno de sabor con toda tu familia. ¿Qué esperas? ¡Anímate a probarlo y déjate sorprender!
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Ingredientes
- 700 gramos de carne de ternera cortada en trocitos
- 1 cebolla troceada finita
- 2-3 tomates maduros y carnosos
- 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 125 mililitros de vino blanco
- Chorrito de brandy (opcional)
- Tomillo, perejil y laurel al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de carne o agua
- Aceite de oliva
Preparación: Estofado de Ternera
- Salpimentar la carne y dorarla en una olla con aceite caliente.
- Retirar la carne y en la misma olla, preparar un sofrito con cebolla, zanahorias y ajo.
- Agregar tomates rayados y cocinar hasta reducir el líquido.
- Añadir tomillo, laurel y los tacos de carne junto con su jugo.
- Incorporar brandy y vino blanco, cocinar hasta que se reduzca.
- Bajar el fuego, agregar harina y cocinar unos minutos más.
- Añadir caldo de carne o agua, justo a ras si se utiliza olla express o que cubra generosamente si es cazuela.
- Cocinar a fuego suave durante 1 hora y 45 minutos a 2 horas en cazuela, o 20 minutos en olla express desde que empiece a salir el vapor.
- Ajustar sazón y espesor de la salsa, añadir perejil picado.
- Servir caliente.
Tiempo y datos nutricionales
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos a 2 horas en cazuela, 20 minutos en olla express
- Porciones: 4-6
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Tradicional
- Ocasión recomendada: Cualquier ocasión
Utensilios de cocina
- Olla express o cazuela
Información nutricional por ración
- Calorías: Aproximadamente 300 kcal
- Grasas: Aproximadamente 10 g
- Proteínas: Aproximadamente 35 g
- Hidratos de carbono: Aproximadamente 15 g
Consejos y variaciones
Para darle más sabor al estofado, se puede añadir un pimiento rojo y unas hojas de perejil al sofrito de verduras.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este estofado de ternera es perfecto para disfrutar con un buen vino tinto y se puede acompañar de puré de patatas o arroz blanco.
En conclusión, el estofado de ternera es una deliciosa receta tradicional que se puede preparar de forma sencilla y económica. Con un tiempo de cocción lento, la carne queda tierna y jugosa, llena de sabor. ¡Anímate a probar esta receta y comparte tu experiencia culinaria!