Las verduras, como cebolla, pimientos, ajos, puerro, zanahorias y nabos, se cortan en trozos grandes y se añaden a la olla con sal, pimienta y pulpa de pimiento choricero. Luego se agrega tomate triturado y un vaso de vino blanco, que le da un sabor único al guiso. Finalmente, se vuelve a colocar la carne en la olla junto con guisantes y patatas cortadas en trozos grandes.
Este estofado de ternera se cocina a fuego lento durante aproximadamente dos horas y media hasta tres horas, dependiendo del tamaño de la carne. El resultado es una carne súper tierna y unas patatas empapadas en la deliciosa salsa.
¡Anímate a probar esta receta llena de sabores tradicionales y reconfortantes! A continuación, puedes ver un video que te guiará paso a paso en la preparación de este delicioso estofado de ternera al estilo vasco.
Ingredientes
- Jarrete de ternera
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Pimientos verdes
- Ajo
- Puerro
- Zanahorias
- Nabo
- Pimienta negra en grano
- Pulpa de pimiento choricero
- Tomate natural triturado
- Vino blanco
- Agua
- Sal
- Azúcar
- Guisantes congelados
- Patatas
Preparación: Estofado de ternera al estilo vasco
- Trocear el jarrete de ternera y dorarlo en una olla con aceite de oliva a fuego alto.
- Retirar la carne dorada y añadir las verduras, como cebolla, pimientos verdes, ajo, puerro, zanahorias y nabo.
- Agregar sal y pimienta en grano.
- Incorporar pulpa de pimiento choricero y tomate natural triturado.
- Sofreír un poco y añadir vino blanco.
- Regresar la carne dorada a la olla con el jugo que haya soltado.
- Cubrir con agua caliente y cocinar a fuego lento y tapado durante 2.5 a 3 horas.
- Corregir la acidez con azúcar y añadir guisantes congelados.
- Cocinar un poco más y servir con patatas fritas como guarnición.
Tiempo de preparación y características del plato
- Tiempo de preparación: Aproximadamente 3 horas
- Tiempo de cocción: Entre 2.5 y 3 horas
- Porciones: Ajustable según las cantidades utilizadas
- Nivel de dificultad: Moderado
- Estilo culinario: Vasco
- Ocasión recomendada: Cualquier ocasión que requiera un plato reconfortante y sabroso
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Olla
- Cuchillo
- Cucharas de medir
- Cuchara sopera
- Pelador de verduras
Información nutricional por ración aproximada
- Calorías: Aproximadamente [cantidad de calorías]
- Grasas: Aproximadamente [cantidad de grasas]
- Proteínas: Aproximadamente [cantidad de proteínas]
- Hidratos de carbono: Aproximadamente [cantidad de hidratos de carbono]
Consejos y variaciones para la receta
Para variar el sabor, se puede añadir diferentes especias como laurel, tomillo o pimienta de Cayena. También se pueden incluir otros tipos de verduras como champiñones o calabacín.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este estofado de ternera al estilo vasco se puede disfrutar perfectamente con un buen vaso de vino tinto o tinto joven. Como acompañamiento, se recomienda servir con pan crusty o arroz blanco.
¡Prueba esta deliciosa receta de estofado de ternera al estilo vasco y disfruta de su sabor reconfortante y sabroso! No olvides compartir tu experiencia culinaria con nosotros.