Hace algún tiempo, mientras exploraba la cocina tradicional de mi región, me encontré con esta receta de estofado de rabillo de ternera. Me cautivó la combinación de sabores y la textura tierna de la carne, así que decidí probarlo en casa. Desde ese día, se ha convertido en un plato infaltable en mis comidas familiares.
El estofado de rabillo de ternera tiene un origen histórico interesante, ya que es una receta tradicional que ha pasado de generación en generación en muchas culturas. Es un plato reconfortante que te transporta a la cocina de antaño, con su aroma tentador y sus sabores intensos.
El plato terminado es una delicia para el paladar. La carne de rabillo de ternera se cocina lentamente en una salsa de tomate y verduras, lo que le da un sabor jugoso y suave. La salsa espesa y llena de sabores es perfecta para acompañar los tiernos filetes de rabillo.
Esta receta es relativamente fácil de preparar, aunque lleva algo de tiempo. Necesitarás ingredientes como rabillo de ternera, zanahorias, tomates, cebolla, aceite de oliva, vino blanco, sal y harina. La cocción en olla express durante una hora permite que los sabores se mezclen y que la carne se vuelva tierna y jugosa.
Si buscas una receta económica y llena de sabor, el estofado de rabillo de ternera es perfecto para ti. Además, puedes adaptarla a tus preferencias dietéticas, como hacerla sin gluten o vegana, si lo deseas.
Ahora, sin más preámbulos, les invito a continuar leyendo la receta y a probar esta deliciosa opción para tus comidas familiares. ¡Te aseguro que no te arrepentirás!
Video de la receta:
Ingredientes
- Rabillo de ternera
- Zanahorias
- Tomates
- Cebolla
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Vaso de vino blanco
- Sal
- Harina
Preparación: Estofado de rabillo de ternera
- Salar el rabillo de ternera por todos los lados.
- Enharinar ligeramente el rabillo.
- Sellarlo en una olla con un poco de aceite de oliva.
- Agregar las verduras cortadas por la mitad, una hoja de laurel, un poco de sal, vino blanco y agua.
- Cocinar durante una hora en una olla express.
- Despresurizar y abrir la olla.
- Retirar la carne y dejar enfriar.
- Cortar la carne en filetes.
- Pasar la salsa y las verduras por la batidora.
- Mezclar la salsa con el caldo restante en la olla.
- Reducir la salsa al gusto.
- Calentar los filetes de rabillo en la salsa.
- Servir caliente.
Información adicional sobre la receta
- Tiempo de preparación: aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 1 hora.
- Porciones: 4.
- Nivel de dificultad: Fácil.
- Estilo culinario: Español.
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena especial.
Utensilios utilizados en la receta
- Olla express.
- Cuchillo de cocina.
- Tenedor de cocina.
- Tabla de cortar.
- Batidora o pasapuré.
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 350.
- Grasas: 15g.
- Proteínas: 40g.
- Hidratos de carbono: 10g.
Consejos y variaciones
Acompaña este estofado de rabillo de ternera con patatas asadas o puré de patatas para completar la comida. También puedes agregar otras verduras de tu elección, como pimientos o champiñones, para darle un toque personalizado.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Para acompañar este estofado, recomiendo un buen vino tinto de cuerpo medio. También puedes servirlo con un poco de pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.
En conclusión, este estofado de rabillo de ternera es una opción deliciosa y reconfortante para disfrutar en cualquier ocasión especial. La carne tierna y la salsa rica en sabor hacen de esta receta un plato imprescindible en tu repertorio culinario. ¡Anímate a probarlo y comparte tu experiencia con nosotros!