Para preparar este estofado, necesitarás ingredientes simples y fáciles de encontrar en cualquier mercado. Utilizarás piezas de pollo, papas, tomate, pimiento rojo, cebolla roja, ají colorado, ajo, comino, orégano, pimienta, sal, vino tinto, pasas negras y aceite vegetal.
El pollo se sellará primero para mantener sus jugos y se preparará un aderezo especial con una pasta homogénea de tomate, pimiento, cebolla, ajos y especias. Luego se agregará vino tinto para potenciar el sabor y se cocinará a fuego bajo durante 20 minutos, hasta que el estofado esté bien jugoso y aromático.
Este estofado de pollo es perfecto para una comida nutritiva y sabrosa, ideal para toda la familia. Además de ser fácil de hacer, tiene la ventaja de incluir verduras como zanahorias y orejitas, lo que lo convierte en un plato completo.
Te invito a que sigas leyendo la receta y luego te animes a probarla por ti mismo. Estoy seguro de que te encantará el sabor y los aromas que desprende este plato. ¡Buen provecho!
Aquí te dejo un video que te guiará paso a paso en la preparación de este delicioso estofado de pollo:
Ingredientes
- 5 piezas de pollo (litros y piernas)
- 4 papas medianas
- 1 tomate mediano rojo
- 1 pimiento rojo (la mitad)
- 1/2 taza de cebolla roja picada en cuadritos pequeños
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 cucharada de perejil picado
- 1/2 taza de arvejas frescas
- 1 zanahoria cortada en rodajas pequeñas
- 2 dientes de ajo molido
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de orégano
- Pimienta y sal al gusto
- 3 cucharadas de vino tinto
- 2 cucharadas de pasas negras
- Aceite vegetal
Preparación: Estofado de pollo
- Poner aceite en una cacerola y calentarlo.
- Sellar las piezas de pollo en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Retirar y reservar.
- Licuar el tomate sin semillas y la mitad del pimiento rojo. Reservar.
- En la misma cacerola, freír la cebolla lentamente hasta que se torne transparente.
- Agregar el comino y los ajos, y continuar friendo por unos minutos más.
- Añadir el ají panca y freír por unos minutos.
- Incorporar el licuado de tomate y pimiento, y cocinar hasta que el líquido se haya consumido y obtenga una pasta homogénea.
- Agregar el orégano, la pimienta y la sal al gusto, y seguir friendo por unos instantes.
- Añadir el vino tinto y mover para que el alcohol se evapore.
- Acomodar las piezas de pollo en la cacerola, colocando una por una.
- Agregar el jugo obtenido de la salsa de pimiento y tomate.
- Agregar agua suficiente para cubrir parcialmente las presas de pollo.
- Tapar la cacerola y cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos, vigilando que no se consuma el jugo.
Información nutricional
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Porciones: 5
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Tradicional
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena
Utensilios utilizados
- Cacerola
- Cuchillo
- Tenedor
- Licuadora
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 300
- Grasas: 10g
- Proteínas: 25g
- Hidratos de carbono: 25g
Consejos y variaciones
Para darle un toque diferente a este estofado de pollo, puedes agregarle otras verduras como champiñones, zucchini o pimientos de diferentes colores. También puedes sustituir el pollo por carne de res o cerdo, ajustando los tiempos de cocción según sea necesario. Si prefieres un sabor más picante, puedes agregar ají amarillo o ají rocoto en lugar del ají panca. Además, puedes agregar hierbas como el tomillo o el romero para darle un aroma extra.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este estofado de pollo combina muy bien con arroz blanco o papas al horno. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca, como una ensalada verde o una ensalada de tomate. Para beber, puedes disfrutarlo con un vino tinto suave o con una limonada refrescante.
¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta de estofado de pollo! No olvides compartir tu experiencia y dejar tus comentarios. ¡Buen provecho!