El estofado de costilla de cerdo tiene un origen cultural y familiar muy especial. Esta receta ha sido transmitida de generación en generación en mi familia, siendo una verdadera joya culinaria. Cada vez que la preparo, me sumerjo en los recuerdos de las comidas familiares y las risas compartidas alrededor de la mesa.
El plato terminado tiene un sabor intenso y reconfortante. El aroma que se desprende mientras se cocina es irresistible, y se siente como un abrazo cálido en cada bocado. Además, este estofado es fácil de preparar y requiere de ingredientes simples que seguramente ya tienes en tu despensa.
En esta receta, utilizaremos una costilla de cerdo limpia y cortada en trozos, que doraremos lentamente para sellar sus jugos y potenciar su sabor. Luego, incorporaremos ingredientes como cebolla, ajo, zanahorias, puerros, pimientos, ají picante y hierbas frescas, que se irán cocinando a fuego lento en una olla con un poco de aceite.
Una vez que los ingredientes estén bien cocidos, agregaremos las patatas y las dejaremos cocinar hasta que estén tiernas. Finalmente, añadiremos perejil fresco picado y estaremos listos para disfrutar de este estofado maravilloso.
El estofado de costilla de cerdo de la abuela es perfecto para aquellos días en los que buscamos una comida reconfortante y llena de sabores auténticos. Es ideal para compartir en familia o sorprender a nuestros seres queridos con una cena especial.
Te invito a preparar este delicioso plato y sumergirte en una experiencia culinaria llena de amor y tradición. No pierdas la oportunidad de disfrutar de este estofado de sabor intenso y textura irresistible. ¡Anímate a prepararlo y experimenta la calidez de la cocina casera!
A continuación, te dejo el vídeo que te guiará paso a paso en la preparación de este estofado de costilla de cerdo de la abuela. ¡Disfrútalo!
Vídeo de la receta
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Ingredientes
- Costilla de cerdo limpia y cortada en trozos
- Cebolla
- Ajo
- Zanahorias
- Puerros
- Hinojo
- Pimiento verde
- Ají picante
- Tomate frito
- Vino blanco
- Manojo de hierbas
- Caldo
- Patatas
- Perejil
- Eneldo
Preparación: Estofado de costilla de cerdo de la abuela
- Dorar la costilla de cerdo en una olla con un poco de aceite.
- Agregar la cebolla, puerros y ajo.
- Añadir las zanahorias, hinojo y pimiento verde.
- Incorporar el tomate frito y medio vaso de vino blanco.
- Agregar el manojo de hierbas.
- Añadir el caldo y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora.
- Pelar y cortar las patatas en tacos del mismo tamaño.
- Incorporar las patatas a la olla y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos.
- Rectificar de sal y pimienta.
- Agregar el perejil picado.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Tradicional
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena familiar
Utensilios de cocina utilizados
- Olla
- Cuchillo
- Cucharón
- Tabla para cortar
- Sartén
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 450 kcal
- Grasas: 16 g
- Proteínas: 30 g
- Hidratos de carbono: 45 g
Consejos y variaciones para la receta
Para darle un toque más picante a este estofado, puedes añadir más ají picante o utilizar salsa picante.
Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar carne de cerdo magra en lugar de costilla.
En lugar de patatas, puedes utilizar boniatos o zanahorias como guarnición.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este estofado de costilla de cerdo de la abuela combina muy bien con un vino tinto de cuerpo medio o una cerveza artesanal.
Puedes acompañarlo con arroz blanco o pan crusty para mojar en el caldo.
¡Disfruta de este delicioso estofado de la abuela! Anímate a probar esta receta llena de sabores intensos y comparte tu experiencia. ¡Buen provecho!