Hace algunos años, durante un viaje a un país de Europa del Este, tuve la oportunidad de probar un estofado de cerdo casero en un pequeño restaurante local. Quedé maravillado por su sabor reconfortante y la combinación perfecta de ingredientes. Desde ese momento, supe que tenía que aprender a hacerlo.
Esta receta tiene un origen histórico interesante, ya que el estofado de cerdo es una preparación tradicional en muchas culturas alrededor del mundo. Tiene sus raíces en la necesidad de utilizar los ingredientes disponibles de manera económica y sabrosa.
El estofado de cerdo express es muy fácil de hacer y requiere ingredientes simples que probablemente ya tengas en tu despensa. El cerdo se cocina en una olla exprés para acelerar el proceso, pero también puedes hacerlo en una olla normal, solo necesitarás ajustar el tiempo de cocción.
El plato terminado es jugoso y tierno, con un sabor delicioso y un toque de picante opcional. El caldo espeso resalta los sabores de las verduras y las especias, creando una combinación perfecta. Es ideal para los días fríos o cuando quieres disfrutar de una comida reconfortante.
Esta receta es perfecta si estás buscando una comida rápida y sabrosa. Solo toma alrededor de 15 minutos de cocción, además del tiempo de preparación. Puedes disfrutarla sola o acompañada de arroz, pasta o pan crujiente.
Si estás interesado en probar algo nuevo y emocionante, te invito a que sigas leyendo y descubras esta deliciosa receta de estofado de cerdo express. ¡Te garantizo que será un éxito en tu mesa!
A continuación, te dejo un video donde puedes ver el paso a paso de la receta:
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Ingredientes
- 600 gramos de magro de cerdo a tacos
- 1 cebolla tierna
- 2 zanahorias
- 1/2 pimiento rojo
- 3-4 patatas
- 3 tomates maduros
- 1 ajo
- 100 gramos de guisantes congelados
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo o agua
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 6-7 granos de pimienta
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 guindilla (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Sal al gusto
Preparación: Estofado de Cerdo Express
- En una olla exprés, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Dorar el cerdo a tacos a fuego fuerte por todos los lados durante 5 minutos para sellar la carne.
- Mientras la carne se enfría, picar el ajo, la cebolla y el pimiento rojo en trozos pequeños.
- Agregar el ajo picado a la olla y, después de un minuto, añadir la cebolla y el pimiento rojo con una pizca de sal. Dorar a fuego medio-alto durante 5 minutos.
- Pelar y cortar las zanahorias en rodajas y añadirlas al guiso.
- Rallar los tomates y añadirlos a la olla con una pizca de sal. Dejar reducir durante 5 minutos.
- Pelar y chascar las patatas en trozos grandes y agregarlos al guiso junto con las hojas de laurel, la guindilla (opcional), el pimentón dulce, el tomillo y los granos de pimienta. Remover durante 1 minuto.
- Añadir el vino blanco y hervir durante 2-3 minutos para evaporar el alcohol.
- Agregar el caldo o el agua, asegurándose de cubrir apenas la carne y las patatas. Esto creará un caldo consistente.
- Cerrar la olla y cocinar a fuego medio durante 15 minutos, contados desde el momento en que la válvula suba y empiece a silbar.
- Después de los 15 minutos, apagar el fuego y esperar a que la válvula deje de expulsar vapor antes de abrir la olla.
- Probar y rectificar de sal si es necesario.
- Añadir los guisantes y cocinar durante unos 5 minutos a fuego medio-alto sin remover, usando el asa de la cazuela para mover el guiso con movimientos de vaivén.
- Servir bien caliente, decorando con perejil fresco.
Tiempo de Preparación:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena
Utensilios de Cocina utilizados en la receta
- Olla exprés
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Rallador
- Cucharas de medir
- Cucharón
Información Nutricional (Valores aproximados por ración)
- Calorías: 370 kcal
- Grasas: 15 g
- Proteínas: 35 g
- Hidratos de carbono: 25 g
Consejos y variaciones
Para que la carne quede más tierna y se deshaga al guisar, se puede marinar la carne con un poco de aceite de oliva, una cucharada de vinagre y hierbas al gusto (como el tomillo) durante toda la noche antes de cocinarla.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este estofado de cerdo se puede acompañar con una ensalada fresca y un buen vino tinto de cuerpo medio. También es delicioso servido con arroz blanco o pan crujiente.
¡Espero que disfrutes de este espectacular guisado de cerdo express! No olvides compartir tu experiencia al probar esta receta.