Descubrí esta receta en uno de mis viajes, mientras exploraba los sabores de la gastronomía tradicional. Me encantó cómo el estofado de carrilleras combina diferentes ingredientes y técnicas culinarias para crear un plato reconfortante y lleno de sabor.
Este plato tiene un origen histórico y cultural interesante. El estofado de carrilleras se ha cocinado durante generaciones, pasando de padres a hijos como una receta familiar que representa la tradición y el cariño en la cocina.
El estofado de carrilleras tiene un sabor intenso y aromático, gracias a la combinación de cebolla, ajo, puerro, apio, laurel y zanahoria, así como al toque especial del clavo. Cada bocado te transportará a un festín de sabores auténticos y te hará desear más.
No te preocupes por la dificultad, esta receta es fácil de hacer, aunque requiere tiempo. Las carrilleras se salpimentan, se pasan por harina y se sellan en una sartén. Luego, se cocinan lentamente en una salsa aromática durante aproximadamente dos horas, hasta que estén tiernas y jugosas.
Una de las cosas especiales de este plato es la combinación de ingredientes únicos que le dan un toque distintivo. La carrillera, proveniente del moflete del animal, aporta una textura suave y melosa que se deshace en la boca. El clavo y el vino tinto añaden un sabor intenso y equilibrado, mientras que las verduras aportan frescura y nutrientes.
Para que te hagas una idea visual de cómo cocinar este delicioso estofado de carrilleras, te invito a ver el siguiente video:
No esperes más, anímate a probar esta exquisita receta y déjate llevar por los sabores tradicionales y reconfortantes del estofado de carrilleras. Te aseguro que no te arrepentirás. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- Carrilleras
- Cebolla
- Ajo
- Puerro
- Apio
- Laurel
- Zanahoria
- Clavo
- Vino tinto
- Agua
- Sal
Preparación: Estofado de Carrilleras
- Salpimentar las carrilleras y pasarlas por harina. Sellarlas en una sartén con un poco de aceite caliente durante 2 minutos por cada lado. Reservar.
- Picar la cebolla, el ajo, el puerro, el apio y la zanahoria en cuadraditos. En la misma sartén, rehogar las verduras con un poco de sal durante 8 minutos a fuego medio. Añadir el clavo y el laurel y cocinar por 3 minutos más.
- Agregar el vino tinto a la sartén y dejar evaporar el alcohol. Incorporar las carrilleras y cubrir con agua. Cocinar a fuego muy bajo durante 1 hora y media a 2 horas, tapadas.
- Una vez cocinadas, reservar las carrilleras y pasar la salsa por un chino o colador para obtener una salsa más suave.
- Emplatar el estofado con una base de crema casera de patata o con patatas fritas cortadas en cuadraditos. Decorar con cebollino picado.
Datos de la Receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 2 horas.
- Porciones: 4.
- Nivel de dificultad: Fácil.
- Estilo culinario: Tradicional.
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena.
Utensilios de Cocina
- Sartén
- Chino o colador
Información Nutricional Aproximada
- Calorías: 350 por ración
- Grasas: 15g por ración
- Proteínas: 25g por ración
- Hidratos de carbono: 20g por ración
Consejos y Variaciones
Para darle aún más sabor al estofado, puedes añadir otras especias como pimienta negra, tomillo o romero. También puedes agregar otros tipos de vegetales como champiñones o guisantes. Si prefieres una salsa más espesa, puedes agregar un poco de maicena diluida en agua al final de la cocción.
Sugerencias de Bebidas y Acompañamientos
Acompaña este delicioso estofado de carrilleras con un vino tinto de cuerpo medio o con una cerveza artesanal. Puedes servirlo junto a un puré de patatas, arroz blanco o unas verduras salteadas.
En conclusión, este estofado de carrilleras es un plato tradicional y sabroso que te hará disfrutar de un bocado de carne tierna y deliciosa. Anímate a prepararlo y comparte tu experiencia con nosotros.