Descubrí esta receta hace algunos años mientras visitaba un pequeño pueblo en el sur de España. Me encontré con un restaurante familiar donde probé este estofado por primera vez. Quedé tan impresionado con su sabor y textura que decidí intentar recrearlo en casa. Desde entonces, se ha convertido en uno de mis platos favoritos.
Este estofado tiene una historia cultural interesante, ya que es una receta tradicional andaluza que ha sido transmitida de generación en generación. Su origen se remonta a tiempos antiguos, cuando los toros de lidia eran sacrificados y su carne se utilizaba para preparar platos sabrosos y reconfortantes como este.
El estofado de carne al toro es una combinación perfecta de sabores. La carne de ternera se cocina a fuego lento en una deliciosa salsa hecha con vino blanco, salsa de tomate y otros condimentos. El resultado es una carne tierna y jugosa con un sabor picante y lleno de matices. Este plato es perfecto para los días fríos o cuando queremos disfrutar de un festín reconfortante.
Lo mejor de esta receta es que es muy fácil de preparar. Solo necesitarás unos pocos ingredientes que probablemente ya tengas en tu despensa. La carne de ternera para guisar, cebolla, vino blanco, salsa de tomate, ketchup, aceite, ajo y especias como el pimentón picante y la hoja de laurel se combinan para crear una explosión de sabor en cada bocado.
Una de las ventajas de este estofado es que se puede hacer en una olla a presión, lo cual acelera el tiempo de cocción y hace que la carne quede aún más tierna. En aproximadamente 15 minutos, tendrás este delicioso plato listo para disfrutar. Si no tienes una olla a presión, no te preocupes, solo tendrás que cocinarlo un poco más de tiempo para que la carne esté tierna y jugosa.
Te recomiendo acompañar este estofado con unas patatas fritas crujientes, ya que juntas hacen una combinación perfecta. ¡Imagina la deliciosa salsa cubriendo unas patatas calientes y crujientes! ¿Ya puedes sentir el aroma y el sabor? Estoy seguro de que este plato se convertirá en uno de tus favoritos también.
Para ayudarte a visualizar el proceso de preparación, he incluido un video en este artículo. Puedes verlo a continuación:
Entonces, ¿qué esperas? Anímate a probar esta deliciosa receta de estofado de carne al toro. Te prometo que no te arrepentirás. ¡Adelante, sigue leyendo y descubre todos los pasos para disfrutar de esta delicia culinaria!
Ingredientes
- 600 g de carne de vacuno o ternera para guisar
- 1 cebolla
- 125 ml de vino blanco, que lo podéis sustituir por vino tinto
- 150 g de salsa de tomate frito
- 4 cucharadas de ketchup
- 4 cucharadas de aceite, en mi caso de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación: Estofado de carne de ternera en salsa
- En una olla con fuego medio alto, añade el aceite, el ajo y la cebolla. Remueve ocasionalmente hasta que estén dorados y bien sofritos.
- Añade la carne y remueve para sellarla.
- Añade sal, pimienta, hoja de laurel y pimentón picante. Remueve nuevamente.
- Añade el vino y espera a que se evapore el alcohol.
- Reduce el fuego a medio y agrega la salsa de tomate y el ketchup. Mezcla bien.
- Cubre con agua caliente y remueve una vez más.
- Cierra bien la olla y, en el caso de tener una olla a presión, espera 15 minutos hasta que la carne esté tierna. En caso de tener una olla normal, añade agua gradualmente hasta que la carne esté tierna.
- Apaga el fuego y retira la olla. Déjala reposar durante unos minutos.
- Abre la olla y procede a emplatar el estofado de carne al toro. Acompáñalo con patatas fritas.
Datos de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Porciones: 2
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena
Utensilios de cocina utilizados en esta receta
- Olla (a presión o normal)
- Cuchara de madera
- Cuchillo
Valores nutricionales aproximados por ración
- Calorías: 500
- Grasas: 20g
- Proteínas: 60g
- Hidratos de carbono: 10g
Consejos y variaciones para la receta
Para un toque más picante, puedes añadir más pimentón picante o incluso una pequeña cantidad de chiles.
Si quieres darle un sabor más intenso, puedes marinar la carne previamente con las especias y el vino durante unas horas antes de cocinarla.
Si no encuentras salsa de tomate frito, puedes utilizar tomate triturado o incluso tomate natural rallado.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este estofado de carne al toro marida muy bien con un vino tinto joven y suave.
Como acompañamiento, puedes servirlo con unas patatas fritas o arroz blanco.
¡Anímate a probar esta deliciosa receta de estofado de carne de ternera en salsa y comparte tu experiencia con nosotros!