La escudella y carn d’olla es un plato típico en Cataluña, que se sirve tradicionalmente durante las celebraciones de Navidad. Se caracteriza por estar lleno de sabores intensos y sustanciosos, que te harán sentir cálido y reconfortado en cada cucharada.
La sopa está compuesta por una variedad de ingredientes, entre ellos nabos, apio, puerro, zanahoria, cebolla, carne de cerdo y ternera, y una combinación de hierbas y especias. Esta mezcla de sabores crea un caldo aromático y lleno de sabor que te transportará a la cocina de una abuela.
Además, la escudella y carn d’olla es una receta relativamente fácil de preparar y no requiere de ingredientes exóticos o difíciles de conseguir. La mayoría de los ingredientes son comunes y se pueden encontrar en cualquier supermercado.
El tiempo aproximado de preparación es de alrededor de cuatro horas, ya que algunos componentes requieren una cocción prolongada para obtener una textura tierna y sabrosa. Esto permite que los sabores se mezclen y se desarrollen completamente, creando un plato lleno de personalidad y profundidad.
Si eres amante de la cocina saludable, esta receta es perfecta para ti. Está llena de verduras frescas y magras carnes, lo cual la convierte en una opción nutritiva y equilibrada. Además, puedes adaptarla a tus necesidades dietéticas, ya que es apta para dietas veganas o sin gluten.
Si quieres experimentar un plato lleno de tradición y sabor, te invito a continuar leyendo esta receta y a probarla por ti mismo. No te decepcionará.
¡Para ver cómo se hace, te invito a ver este video!
Ingredientes
- Nabos
- Apio
- Puerro
- Zanahoria
- Cebolla
- Carne picada de cerdo
- Carne picada de ternera
- Perejil rizado
- Ajo
- Huevo
- Pan
- Patatas
- Leche
- Harina
- Galets
- Garbanzos
- Butifarra blanca
- Butifarra negra
- Falda de cordero
- Falda de ternera
- Manitas de cerdo
- Rabo de cerdo
- Contra muslo de pollo
- Hueso de jamón
Preparación: Escudella y Galets
- Poner a hervir los huesos de jamón, rabo de cerdo y manitas de cerdo en agua caliente durante 3 minutos.
- Cortar los vegetales como chirivía, apio, col, zanahoria, puerro y cebolla.
- Hervir la faldita de ternera durante 3 horas. Después agregar la falda de cordero, las butifarras y las verduras.
- Cocinar durante una hora más, agregando los garbanzos remojados desde la noche anterior.
- Retirar la carne y las verduras del caldo.
Tiempo de preparación y detalles de la receta
- Tiempo de preparación: aproximadamente 5 horas
- Tiempo de cocción: 4 horas
- Porciones: varias
- Nivel de dificultad: medio
- Estilo culinario: tradicional
- Ocasión recomendada: Navidad o celebraciones especiales
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Olla grande
- Tijeras de cocina
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Olla exprés
Información nutricional por ración
- Calorías: aproximadamente [valor estimado]
- Grasas: aproximadamente [valor estimado]
- Proteínas: aproximadamente [valor estimado]
- Hidratos de carbono: aproximadamente [valor estimado]
Consejos y variaciones
Para darle un sabor extra a la escudella, se pueden añadir especias como pimienta negra, nuez moscada o comino. Además, se puede personalizar la receta añadiendo otros ingredientes como garbanzos, judías verdes o bacon.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
La escudella se suele acompañar de vino tinto de crianza. Como postre, se puede servir un bizcocho o tarta casera.
¡Te invitamos a probar esta deliciosa escudella y compartir tu experiencia!