El escalope vienés o escalope a la vienesa es un plato clásico que se puede hacer con ternera, cerdo o pollo. En esta ocasión, lo haremos de ternera, aunque personalmente prefiero utilizar lomo de cerdo. La receta es muy sencilla y utiliza ingredientes básicos que suelen gustar a todo el mundo.
Para preparar este plato, primero aplastamos los filetes para que estén más tiernos y luego los salpimentamos al gusto. Después, los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, asegurándonos de que estén bien rebozados.
A continuación, freímos los escalopes en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Los dejamos escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
El escalope vienés se puede servir con diferentes acompañamientos. Uno de los más típicos es una ensalada de patatas con perejil. Preparamos un aderezo con perejil fresco picado y aceite de oliva virgen extra, y lo mezclamos con patatas cocidas, frías y cortadas al gusto. También se suele servir con una rodaja de limón exprimida justo antes de comer.
Esta receta es fácil de preparar y no requiere mucho tiempo. Espero que te guste y te animes a probarla. ¡No te lo pierdas!
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Ingredientes
- Ternera o lomo de cerdo
- Huevos
- Harina
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Patatas cocidas
- Limón
- Sal
- Pimienta negra
- Mayonesa (opcional)
- Kétchup (opcional)
Preparación: Escalope vienés
- Aplastar los trozos de carne en una bolsa.
- Salpimentar los trozos de carne.
- Enharinar los filetes, retirando el exceso.
- Pasar los filetes por huevo batido.
- Rebozar los filetes con pan rallado.
- Freír los escalopes en aceite caliente por ambos lados.
- Escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Porciones: 2-4 personas
- Nivel de dificultad: fácil
- Estilo culinario: austriaco
- Ocasión recomendada: almuerzo o cena informal
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Sartén
- Bolsa de plástico
- Cuchillo
- Bol
Valores nutricionales por ración aproximados
- Calorías: 400 kcal
- Grasas: 20 g
- Proteínas: 30 g
- Hidratos de carbono: 25 g
Consejos y variaciones
Para darle un sabor diferente al escalope vienés, puedes agregarle especias como pimentón, comino o ajo en polvo al pan rallado antes de rebozar los filetes. También puedes añadir queso rallado en el rebozado para darle un toque extra de sabor.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este plato combina muy bien con una cerveza fría o un vino blanco seco. Además de la ensalada de patatas con perejil y los gajos de limón, puedes servir el escalope con una guarnición de verduras salteadas o una salsa de champiñones.
En resumen, el escalope vienés es una receta clásica y fácil de preparar que gusta a casi todos. Con ingredientes básicos y un buen rebozado, obtendrás un plato jugoso y sabroso. Anímate a probar esta receta y disfruta de una comida reconfortante. ¡Buen provecho!