Hace unos años, tuve la oportunidad de viajar al norte de mi país y me encontré con una gastronomía fascinante y llena de sabores auténticos. Durante mi estancia, tuve la suerte de probar el seco de la norteña y quedé enamorado al instante.
El seco de la norteña es un plato lleno de historia y tradición. Tiene sus raíces en la cocina norteña peruana y se considera un verdadero tesoro culinario. Este plato refleja la influencia de diversos ingredientes locales y técnicas de cocción tradicionales.
El seco de la norteña es una explosión de sabores. La combinación de pollo tierno, especias y hierbas aromáticas crea un plato irresistible. El aroma que se desprende de la olla mientras se cocina es simplemente tentador. La textura y sabor final del seco es suculento y satisfactorio.
Afortunadamente, esta receta es bastante fácil de preparar. Solo necesitarás algunos ingredientes clásicos de la cocina norteña como el zapallito y la chicha de jora, que le dan ese toque único y auténtico. El tiempo de preparación no es excesivo, por lo que en poco tiempo podrás disfrutar de este delicioso plato.
Además, el seco de la norteña tiene muchos beneficios. Es una opción económica y se adapta fácilmente a distintas dietas, como la dieta vegana o sin gluten. Es una opción saludable y llena de nutrientes.
Si estás buscando una receta que despierte tu curiosidad y te haga experimentar nuevos sabores, no puedes perderte el seco de la norteña. Te invito a seguir leyendo para descubrir todos los pasos y secretos de esta deliciosa receta.
Y para complementar tu experiencia, te dejo a continuación un video de YouTube que te mostrará cómo preparar paso a paso el seco de la norteña:
Ahora sí, anímate a deleitar a tu familia y amigos con esta maravilla de la gastronomía norteña. No te arrepentirás. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- Pollo
- Sal
- Pimienta
- Zapallito
- Cebolla
- Chicha de jora
Preparación: Seco de la norteña
- 1. Corta el pollo en trozos del tamaño que desees y colócalo en un recipiente.
- 2. Agrega sal y pimienta al pollo, mezcla bien para sazonar.
- 3. Añade zapallito rallado y cebolla picada a la mezcla del pollo.
- 4. Vierte chicha de jora en el recipiente y masajea los ingredientes con las manos.
- 5. En una olla de barro caliente con un poco de aceite, sella las presas de pollo por ambos lados.
- 6. Retira el pollo sellado y reserva.
- 7. En la misma olla, agrega cebolla y ajo, y cocina hasta que la cebolla esté transparente.
- 8. Añade ají mirasol y ají amarillo, y sofríe por unos minutos.
- 9. Licua el culantro con un poco de cerveza negra y agrega la mezcla a la olla.
- 10. Añade el jugo de la marinada reservada para darle más sabor y consistencia.
- 11. Cocina a fuego medio durante 10-12 minutos.
- 12. Agrega las presas de pollo selladas y chicha de jora adicional si es necesario.
- 13. Corta zanahoria en rodajas y agrégala a la olla junto con papas amarillas.
- 14. Cocina por unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
- 15. Sirve el seco de la norteña acompañado de arroz blanco y papas sancochadas.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Peruano
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena
Utensilios de cocina utilizados
- Olla de barro
- Cuchillo
- Cuchara
- Batidora o licuadora
Información nutricional
- Calorías: 300
- Grasas: 12g
- Proteínas: 25g
- Hidratos de carbono: 20g
Consejos y variaciones
Para darle un toque extra de sabor, puedes añadir comino, ajo en polvo y ají panca en polvo a la marinada del pollo. También puedes agregar cilantro fresco picado como adorno antes de servir.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este plato seco de la norteña combina muy bien con una cerveza negra o chicha de jora. Puedes acompañarlo con una ensalada de lechuga y tomate.
En conclusión, el seco de la norteña es un plato tradicional peruano que se caracteriza por su sabor robusto y delicioso. Si sigues esta receta paso a paso, podrás disfrutar de un platillo lleno de sabores auténticos de la gastronomía peruana. ¡Anímate a prepararlo y comparte tu experiencia!