Hace algunos años, durante un viaje a Andalucía, tuve la oportunidad de probar este plato por primera vez. Fue en un pequeño restaurante familiar, donde me sirvieron el pollo en escabeche y quedé completamente enamorado de su sabor único y delicioso.
El pollo en escabeche es un plato tradicional de la gastronomía andaluza, con una larga historia y raíces culturales muy interesantes. Este método de cocinar el pollo en una mezcla de vinagre, especias y verduras se remonta a tiempos antiguos, cuando se utilizaba para conservar la carne sin refrigeración.
El resultado final es un plato sabroso, con un aroma irresistible y una textura tierna y jugosa. Puedes disfrutarlo tanto frío como caliente, lo que lo convierte en una opción versátil para cualquier ocasión.
Esta receta es muy fácil de preparar y no lleva mucho tiempo. Los ingredientes que necesitarás son: pollo, cebolla, zanahoria, ajo, aceite de oliva, vinagre, vino blanco, especias como pimentón y laurel, y un toque de sal y pimienta.
Para seguir el paso a paso de esta deliciosa receta, te invito a ver el siguiente video:
Estoy seguro de que una vez que pruebes este pollo en escabeche, te encantará tanto como a mí. Su sabor único y su combinación de especias te transportarán a los sabores de Andalucía.
¡No pierdas la oportunidad de probar esta receta y sorprender a tus seres queridos con una explosión de sabores! Si te ha gustado esta receta, no olvides darle me gusta al video y suscribirte a nuestro canal para más deliciosas recetas.
¡Espero que disfrutes de esta experiencia culinaria y que te animes a probar el pollo en escabeche!
Ingredientes
- 1 cebolla
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 1 kg de piezas de pollo (en este caso, jamón y tos)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 zanahoria
- 6 pimientas en grano
- 4 hojas de laurel
- 2 cucharadas de pimentón dulce o paprika
- 100 ml de vinagre
- 100 ml de vino blanco
- 125 ml de agua
- Ramitas de tomillo
Preparación: Pollo en escabeche
- Cortar la cebolla en juliana.
- En una cacerola o sartén a fuego medio-alto, calentar el aceite de oliva virgen extra.
- Agregar los dientes de ajo machacados y las piezas de pollo. Cocinar por ambos lados durante unos minutos.
- Añadir sal y pimienta a cada pieza de pollo.
- Retirar las piezas de pollo y reservar en un recipiente.
- En la misma cacerola a fuego medio-alto, agregar la cebolla y la zanahoria cortada. Cocinar hasta que estén blandas.
- Incorporar las pimientas en grano, las hojas de laurel, el pimentón o paprika, el vinagre, el vino blanco y el agua. Mezclar bien.
- Volver a añadir las piezas de pollo, agregar sal y ramitas de tomillo. Cocinar durante 10 minutos, moviendo la cacerola de vez en cuando.
- Voltear las piezas de pollo y terminar de cocinar durante 15 minutos a fuego medio, con la tapa puesta y moviendo la cacerola con frecuencia.
- Probar y ajustar el condimento si es necesario.
Información adicional sobre la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Porciones: 3
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Cacerola o sartén
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 400
- Grasas: 25g
- Proteínas: 30g
- Hidratos de carbono: 10g
Consejos y variaciones para la receta
Puedes añadir otros vegetales como pimientos o champiñones para agregar más sabor y textura al escabeche. También puedes sustituir el vinagre por limón para darle un toque cítrico. Además, puedes agregar hierbas frescas como romero o perejil para personalizar el plato.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este pollo en escabeche combina muy bien con una ensalada fresca y una copa de vino blanco. También puedes servirlo con arroz blanco o pan tostado para disfrutar de todos los sabores del plato.
En conclusión, el pollo en escabeche es una receta fácil y rápida de hacer que resulta deliciosa tanto fría como caliente. Con una combinación de sabores intensos y una textura tierna, este plato es perfecto para cualquier ocasión. Te invito a que pruebes esta receta y compartas tu experiencia con nosotros. ¡Buen provecho!