Desde que probé este guiso por primera vez, quedé enamorado de su combinación de carnes tiernas y sabrosas, acompañadas de patatas recién cocinadas. El aroma que se desprende mientras se cocina es irresistible y te transporta a un hogar cálido y acogedor.
Este guiso es bastante fácil de preparar y no lleva mucho tiempo. Solo necesitarás seleccionar cortes como la aleta, aguja o llana de ternera en una carnicería de confianza. Salpimenta bien los trozos de carne y dóralos en una cacerola junto con aceite de oliva. Luego, en el mismo fondo de la cazuela, añade ajos picados y cebolla, seguido de tomate triturado y una mezcla de hierbas aromáticas.
Después de cocinar el sofrito, añade vino tinto y deja que reduzca. Vuelve a agregar la carne y cubre todo con caldo de carne. Cocina a fuego lento, con la olla tapada, durante al menos 45 minutos o una hora para obtener una carne tierna y jugosa.
Finalmente, llega el momento de agregar las patatas. Puedes añadirlas cascándolas, lo que significa que debes romperlas un poco para liberar sus almidones naturales y espesar la salsa. Deja cocinar las patatas a fuego suave durante unos 20 minutos más.
Este guiso de ternera con patatas es una delicia que te hará chuparte los dedos. Es perfecto para disfrutar en cualquier época del año y es una comida reconfortante que te dejará satisfecho.
Te invito a ver el siguiente video para que puedas ver el paso a paso de esta receta:
¡Anímate a probar este guiso de ternera con patatas y disfruta de un plato lleno de sabor y tradición!
Ingredientes
- Aleta, aguja o llana de ternera
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Ajos
- Cebolla
- Tomate triturado
- Mezcla de hierbas
- Vino tinto
- Caldo de carne
- Patatas
- Guisantes en lata (opcional)
Preparación: Guiso de ternera con patatas
- Salpimentar los trozos de carne.
- Añadir el aceite de oliva directamente a la carne.
- Cocinar la carne en una cacerola caliente hasta que esté dorada por todos los lados.
- Retirar la carne y reservar.
- Agregar los ajos picados y la cebolla a la misma cacerola.
- Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadir el tomate triturado y las hierbas.
- Cocinar durante otros 10 minutos a fuego medio.
- Agregar el vino tinto y dejar reducir el alcohol.
- Volver a añadir la carne y cubrirla con el caldo de carne.
- Cocinar a fuego muy suave y con la olla tapada durante 45 minutos a 1 hora.
- Añadir las patatas cascadas y cocinar durante 20 minutos a fuego muy suave.
- Agregar los guisantes en lata (opcional).
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 2 horas
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Casero
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Cacerola amplia
- Cuchillo
- Cuchara de madera
- Lata de guisantes (opcional)
Información nutricional
- Calorías: 500
- Grasas: 20g
- Proteínas: 30g
- Hidratos de carbono: 50g
Consejos y variaciones
Agrega zanahorias, pimientos o champiñones para darle más sabor y textura al guiso.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este guiso de ternera con patatas va muy bien con un vino tinto joven y un poco de pan casero. También puedes servirlo con una ensalada fresca.
En conclusión, este guiso de ternera con patatas es una receta clásica y reconfortante que te encantará. Sigue los pasos detallados y disfruta de un plato delicioso y sabroso. ¡No olvides compartir tu experiencia en la cocina!