Este guisado tiene un sabor reconfortante y casero que te transporta a comidas familiares y platos tradicionales. La carne de ternera se cocina lentamente en una salsa rica y sabrosa, que se obtiene con un sofrito de cebolla y ajo, zanahorias, laurel y un toquecito de brandy. El resultado es una carne tierna y jugosa, con una salsa deliciosa que seguro te hará repetir.
Además de ser fácil de preparar, esta receta también es muy versátil. Puedes servir el guisado de ternera con arroz blanco, puré de patatas o incluso con unas deliciosas patatas fritas. Es perfecto para una comida reconfortante en días de frío o para sorprender a tus invitados en una cena especial.
Si te preguntas cuánto tiempo lleva preparar esta receta, te sorprenderá lo rápido que puedes tenerla lista en tu mesa. La cocción en olla express reduce considerablemente el tiempo de cocción, y en aproximadamente 15 a 20 minutos, tendrás un guisado de ternera delicioso y tierno.
Ahora, si estás preocupado por la salud o el presupuesto, déjame decirte que esta receta es una excelente opción. La carne de ternera es una fuente de proteínas magras, y al cocinarla en olla express con poca grasa, se conservan mejor sus propiedades nutricionales. Además, los ingredientes son económicos y fáciles de encontrar en cualquier supermercado.
Si estás listo para probar esta receta tan deliciosa, te invito a seguir viendo el video a continuación. En él encontrarás todos los detalles de la preparación, así como los ingredientes necesarios y los pasos a seguir. ¡No te lo pierdas!
Ingredientes
- Ternera (morcillo, carreta, aguja o cadera)
- Cebolla
- Zanahoria
- Ajos
- Hojas de laurel
- Un chupito de brandy
- Maicena
- Agua
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación: Guisado de Ternera
- Ponemos la olla a presión al fuego con un poco de aceite de oliva y dejamos que se caliente.
- Añadimos la carne a la olla y la sofreímos sin mover durante un minuto a fuego medio-alto.
- Damos la vuelta a la carne y la dejamos un minuto más para que se selle bien.
- Retiramos la carne y la reservamos en un plato.
- Pelamos y cortamos la cebolla y los ajos en láminas finas.
- Agregamos un poco de aceite de oliva a la olla y añadimos los ajos y la cebolla.
- Cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla comience a dorarse.
- Añadimos las zanahorias en rodajas y las hojas de laurel.
- Cocinamos durante 5 minutos más y luego incorporamos la carne reservada.
- Dejamos que la carne se integre con los demás ingredientes durante un par de minutos.
- Agregamos el brandy y cocinamos durante otros dos minutos para que el alcohol se evapore.
- Incorporamos el agua. Recuerda que no hace falta poner mucho líquido en la olla express.
- Cerramos la olla express y esperamos a que la válvula suba para empezar a contar el tiempo.
- Cocinamos a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, dependiendo del tipo de olla express.
- Una vez pasado el tiempo, dejamos que la válvula baje y abrimos la olla.
- Probamos la textura de la carne y rectificamos de sal si es necesario.
- Si deseas una salsa más espesa, puedes retirar la carne y triturar la salsa o agregar un poco de maicena disuelta en agua.
- Servimos el guisado de ternera bien caliente.
Información adicional
- Tiempo de preparación: Aproximadamente 30 minutos
- Tiempo de cocción: 15-20 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena
Utensilios de cocina utilizados
- Olla a presión
Información nutricional (por ración)
- Calorías: Aproximadamente [valor estimado]
- Grasas: Aproximadamente [valor estimado]
- Proteínas: Aproximadamente [valor estimado]
- Hidratos de carbono: Aproximadamente [valor estimado]
Consejos y variaciones
Para darle un toque extra de sabor, puedes agregar algunas hierbas aromáticas, como tomillo o romero, durante la cocción.
Si prefieres una salsa más espesa sin utilizar maicena, puedes cocinarla a fuego lento sin tapar la olla hasta que reduzca y tome consistencia.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Acompaña este guisado de ternera con una deliciosa ensalada verde y unas patatas al horno. Como bebida, puedes servir un vino tinto joven o una cerveza artesanal.
¡Espero que disfrutes de esta receta de guisado de ternera y que compartas tu experiencia en los comentarios!