Hace unos años, en un viaje a un pequeño pueblo de España, tuve la suerte de probar este plato tradicional en un restaurante local. Quedé cautivado por la mezcla de sabores y la textura tierna de la carne. Desde ese momento supe que tenía que aprender a hacerlo yo mismo.
El rabo estofado es una receta de origen español, con una larga historia en la cocina tradicional. Es un guiso que requiere tiempo y paciencia, pero el resultado vale la pena. La carne de ternera se cocina lentamente con verduras como cebolla, zanahoria y ajo, enriquecida con vino tinto y caldo de carne. El laurel y el romero le añaden aromas y sabores únicos.
El plato terminado es un festín para los sentidos. La carne de rabo se vuelve tierna y jugosa, deshaciéndose en la boca. La salsa espesa y sabrosa te invita a mojar pan y disfrutar cada bocado. Esta receta es relativamente fácil de preparar, aunque requiere tiempo de cocción. Solo necesitarás unos pocos ingredientes y podrás disfrutar de un plato reconfortante y delicioso.
Si estás buscando una comida reconfortante y deliciosa para disfrutar en un día frío, el rabo estofado es la elección perfecta. También es una excelente opción para sorprender a tus invitados en una cena especial. Además, puedes preparar este plato con anticipación, ya que el sabor mejora al día siguiente.
Sin más preámbulos, te invito a continuar leyendo para conocer la receta completa. Te aseguro que no te arrepentirás de probar este exquisito rabo estofado. ¡Vamos a cocinar!
¡Y ahora, sin más dilación, te invito a ver este video que te guiará paso a paso en la preparación de esta deliciosa receta!
Espero que disfrutes tanto como yo al preparar y saborear este increíble plato. No olvides etiquetarme en Instagram si decides probar esta receta o alguna otra de mis creaciones. ¡Y no dudes en dejarme tus comentarios y sugerencias!
¡Anímate a preparar este rabo estofado y disfruta de un verdadero festín de sabores!
Ingredientes
- 1 rabo de ternera
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 4 dientes de ajo
- 2 clavos de olor
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- 200 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
- Harina para rebozar
Preparación: Rabo estofado al estilo chup chup
- Comenzaremos preparando las verduras, picando la cebolla en trozos pequeños y cortando la zanahoria en rodajas.
- Sazonamos el rabo de ternera con sal y pimienta, y lo pasamos por harina.
- En una olla a presión con aceite caliente, doramos los trozos de carne por ambos lados y los reservamos en un plato.
- Añadimos la cebolla y la zanahoria a la misma olla y las sofreímos hasta que estén doradas.
- Agregamos los ajos con los clavos de olor y dejamos que se doren.
- Vertemos el vino tinto y dejamos reducir el alcohol durante unos minutos.
- Añadimos el rabo de ternera nuevamente, junto con el jugo que soltó, y cubrimos todo con el caldo de carne.
- Incorporamos la ramita de romero, el laurel, sal y pimienta al gusto.
- Cerramos la olla a presión y cocinamos a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora.
- Una vez transcurrido el tiempo, comprobamos la textura de la carne y, si está tierna, retiramos los ajos, el laurel y la ramita de romero.
- Pasamos la salsa a una batidora y la trituramos hasta obtener una textura homogénea.
- Regresamos la salsa a la olla y añadimos nuevamente la carne.
- Cocinamos por unos minutos más para que la carne se impregne bien con la salsa.
- Servimos el rabo estofado acompañado de la salsa y decoramos con unas ramitas de romero fresco.
Tiempo de preparación y datos nutricionales
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
- Porciones: 3-4 raciones
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena
Utensilios de cocina utilizados
- Olla a presión
Información nutricional por ración
- Calorías: Aproximadamente 300 kcal
- Grasas: 12 g
- Proteínas: 35 g
- Hidratos de carbono: 10 g
Consejos y variaciones
Si no tienes olla a presión, también puedes cocinar el rabo estofado en una olla tradicional a fuego bajo durante unas 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Puedes acompañar este plato con puré de patatas, arroz blanco o verduras asadas.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Una buena opción de bebida para acompañar el rabo estofado podría ser un vino tinto de cuerpo medio, como un tempranillo o un garnacha. También puedes servirlo con pan casero para disfrutar de la deliciosa salsa.
¡Espero que disfrutes de esta receta y te animes a compartirla con tus seres queridos! No dudes en dejarnos tus comentarios y compartir tu experiencia con nosotros.