Hace algunos años, tuve la oportunidad de visitar la hermosa región de Cochabamba en Bolivia. Durante mi estancia, tuve la suerte de probar muchos platos tradicionales y uno de los que más me cautivó fue el escabeche de cerdo. Su sabor único y su combinación de sabores y texturas me dejaron fascinado.
El escabeche es un plato cochabambino con una historia y tradición cultural interesante. Se cree que su origen se remonta a la época colonial, donde los españoles introdujeron la técnica de marinar y conservar los alimentos. A lo largo de los años, esta receta se ha convertido en un verdadero tesoro culinario de Cochabamba.
El escabeche de cerdo es una receta fácil de preparar, aunque lleva algo de tiempo. La carne de cerdo se cocina en un delicioso caldo con hierbabuena, sal y otros ingredientes secretos que le dan su sabor característico. Después de hervir y cocinar durante aproximadamente una hora y veinte minutos, la carne queda tierna y lista para marinar.
Una vez que la carne esté cocida, la cortamos en trozos del tamaño que prefiramos y la marinamos en una mezcla de vinagre tinto (o blanco si no tienes tinto), agua y otros condimentos. Dejamos que el escabeche repose en esta marinada durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren y se realcen.
Al servir el escabeche, lo decoramos con rodajas de locoto y lo acompañamos con papas. En Cochabamba, tradicionalmente se sirve con pan, pero personalmente encuentro que las papas son una opción más satisfactoria. El resultado final es un plato sabroso que combina a la perfección la acidez del vinagre, la frescura de las verduras y la jugosidad de la carne de cerdo.
Este escabeche de cerdo no solo es delicioso, también tiene beneficios adicionales. Es una receta económica, perfecta si tienes un presupuesto ajustado. Además, puedes adaptarla fácilmente a tu dieta, ya que es apta para veganos y personas que siguen una dieta sin gluten.
Si estás buscando probar algo nuevo y emocionante, te invito a continuar leyendo esta receta. Asegúrate de ver el video adjunto para tener una guía visual paso a paso. ¡No te arrepentirás de probar esta delicia cochabambina en tu propia cocina!
Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo. ¡No olvides suscribirte a mi canal y quedarte atento a futuras publicaciones!
Ingredientes
- 2 orejas de cerdo
- 4 patas de cerdo
- Hierbabuena
- Sal
- Papas (guay) al gusto
- Vinagre tinto o blanco al gusto
- Agua
- Manitos de zanahoria al gusto
- Tomate al gusto
- Piña al gusto
- Quirquiña al gusto
- Cebolla al gusto
- Locoto al gusto
- Rabanito al gusto
- Aceite
Preparación: Escabeche de Cerdo
- Lava las orejas y las patas de cerdo.
- Coloca una hojita de hierbabuena y sal en una olla con agua y hierve las orejas y las patas de cerdo por un tiempo.
- Retira la espuma de la superficie mientras hierve.
- Después de que las orejas y las patas estén cocidas, retira las uñas con cuidado.
- Corta las orejas y las patas en el tamaño deseado.
- En un recipiente aparte, mezcla vinagre, agua, aceite y sal.
- Marina las orejas y las patas de cerdo en la mezcla anterior durante 30 minutos.
- En otro recipiente, prepara la ensalada cortando la zanahoria, el rabanito, la cebolla, el tomate y añadiendo la piña y quirquiña al gusto.
- Lava el rabanito varias veces para quitar el picante.
- Una vez que la oreja y la pata de cerdo estén marinadas, colócalas en un bañador junto con las verduras de la ensalada.
- Añade aceite, vinagre tinto o blanco y sal al gusto, y mezcla bien todos los ingredientes.
- Decora con rodajas de locoto.
- Acompaña el escabeche con papas al gusto.
Datos de la Receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos (más marinado)
- Tiempo de cocción: Varía según el punto de cocción deseado para las orejas y las patas de cerdo
- Porciones: Depende de la cantidad de ingredientes utilizados
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Cochabambino
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena
Utensilios de Cocina
- Bañador
Información Nutricional Aproximada por Ración
- Calorías: Valor estimado
- Grasas: Valor estimado
- Proteínas: Valor estimado
- Hidratos de carbono: Valor estimado
Consejos y Variaciones
Puedes agregar otras verduras como arvejas, habas u otros ingredientes de tu preferencia para darle un toque personal al escabeche de cerdo.
Sugerencias de Bebidas y Acompañamientos
Este escabeche de cerdo se puede acompañar con una bebida refrescante como limonada o chicha. Además, se puede servir con arroz blanco o pan.
¡Te invitamos a probar esta deliciosa receta de escabeche de cerdo y compartir tu experiencia culinaria con nosotros!