Lo mejor de esta receta es que el codillo se cocina lentamente en un delicioso sofrito de verduras, vino blanco y especias, lo que le da un sabor irresistible. Además, el proceso de cocción hace que la carne quede tierna y jugosa, y las patatas absorben todos los sabores de la salsa.
Esta receta tiene un origen cultural interesante, ya que proviene de la región de Asturias en España. Es un plato tradicional que se ha transmitido de generación en generación, y representa la riqueza culinaria de esta fantástica región.
Cuando pruebes este codillo de cerdo guisado, te sorprenderá su sabor intenso y delicioso. El aroma que desprende mientras se cocina es simplemente irresistible, y te transportará a los rincones más auténticos de Asturias. Además, esta receta es muy fácil de preparar y no te llevará mucho tiempo.
Si estás buscando una receta saludable y reconfortante, esta es perfecta para ti. El codillo de cerdo es una fuente de proteínas y las verduras aportan vitaminas y minerales. También es una receta económica, ya que utiliza ingredientes sencillos y accesibles.
No puedo esperar a que pruebes esta receta y disfrutes de todos sus sabores y aromas. Te invito a que sigas leyendo y sigas paso a paso las instrucciones para preparar este delicioso codillo de cerdo guisado a la asturiana con patatas. ¡Seguro que se convertirá en uno de tus platos favoritos!
Ahora, sin más preámbulos, te invito a que veas el video que he preparado para ti, donde podrás ver todo el proceso de preparación de esta receta. ¡No te lo pierdas!
Ingredientes
- 1 codillo de cerdo
- 1 cebolla
- 1/2 puerro
- 2 zanahorias
- Unos dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco de calidad
- Sal y pimienta al gusto
- Especies al gusto
Preparación: Codillo de cerdo guisado a la asturiana con patatas
- Primero, lavamos bien el codillo de cerdo y lo partimos en trozos más pequeños para facilitar su cocción.
- Picamos la cebolla, el puerro, las zanahorias y los ajos. Si queremos una textura más fina, podemos pasar las verduras por la batidora después de ser cocidas.
- En una olla, caliente un chorrito de aceite de oliva y añade las verduras junto con la hoja de laurel. Sofríe hasta que estén doradas.
- Agrega el codillo de cerdo y dóralo por unos minutos. Esto ayudará a realzar su sabor.
- Añade el vino blanco y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que el alcohol se evapore durante la cocción.
- Si quieres una salsa más suave, pasa el codillo por la batidora al final de la receta.
- Cierra la olla y cocina durante 40 minutos, o hasta que el codillo esté tierno. Si usas una olla normal, el tiempo de cocción puede ser de 1 a 2 horas.
- Mientras tanto, pela y trocea las patatas en rodajas.
- Cuando el codillo esté listo, retíralo del fuego y descomprime la olla para liberar el vapor.
- Añade las patatas en la salsa y deja cocinar durante 20 minutos más, o hasta que estén tiernas.
Información nutricional de una ración aproximada
- Calorías: 500
- Grasas: 20g
- Proteínas: 30g
- Hidratos de carbono: 45g
Consejos y variaciones
Puedes añadir más especias como el pimentón, el comino o el tomillo para darle un toque de sabor extra.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Esta receta de codillo de cerdo guisado a la asturiana con patatas es perfecta para acompañar con una copa de vino tinto o una cerveza artesanal. También puedes servirlo con una ensalada fresca de hojas verdes.
¡Anímate a probar esta deliciosa receta y comparte tu experiencia con nosotros!