Esta receta tiene sus raíces en la historia y la tradición culinaria de muchas culturas, y es especialmente popular en la cocina española. El proceso de cocinar los códigos de cerdo a fuego lento permite que la carne se vuelva tierna y jugosa, mientras que la salsa y las verduritas se mezclan para crear un sabor delicioso y reconfortante.
El aroma que se desprende mientras se cocina es irresistible y seguramente estimulará tu apetito. Imagínate disfrutando de la carne tierna y sabrosa, combinada con la salsa rica y espesa, y acompañada de unas patatas fritas crujientes. Es una experiencia gastronómica que vale la pena probar.
Lo mejor de todo es que esta receta es bastante sencilla de preparar, aunque lleva algo de tiempo debido a la cocción lenta. Necesitarás códigos de cerdo, pimentón dulce, tomillo, laurel, un cubito de caldo de carne, zanahorias, pimiento verde, tomates, cebolla, aceite de oliva, coñac o brandy, vino blanco, sal y pimienta negra.
Además, puedes ajustar esta receta según tus preferencias. Si sigues una dieta vegetariana o vegana, puedes sustituir los códigos de cerdo por proteínas vegetales, como tofu o seitán. Si tienes alguna restricción dietética, asegúrate de adaptar los ingredientes para que se ajusten a tus necesidades.
La preparación de esta receta lleva aproximadamente una hora y 45 minutos de cocción lenta, pero te aseguro que el tiempo invertido vale la pena. El resultado final es un plato reconfortante y lleno de sabor.
Para ayudarte a visualizar el proceso de preparación, aquí tienes un video tutorial que te guiará paso a paso:
No lo pienses más y anímate a probar esta deliciosa receta. Estoy seguro de que te encantará y se convertirá en uno de tus platos favoritos. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 2 codillos de cerdo
- 1 cucharada grande de pimentón dulce
- Tomillo
- Laurel
- 1 cubito de caldo de carne
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 1 cebolla grande
- Manteca de cerdo o aceite de oliva
- 1 copita pequeña de coñac o brandy
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Patatas fritas
Preparación: Codillo con Salsa y Verduritas
- Salpimentar los codillos por todos los lados.
- En una cazuela, derretir la manteca de cerdo y agregar un poco de aceite de oliva.
- Dorar los codillos en la cazuela.
- Retirar los codillos y reservar.
- Agregar la cebolla y zanahorias en la cazuela y sofreír.
- Añadir los pimientos y darles una vuelta.
- Agregar los tomates y mezclar con las otras verduras.
- Añadir el vino blanco y el brandy o coñac. Remover para reducir el alcohol.
- Añadir el pimentón, laurel, tomillo y el cubito de caldo de carne desmenuzado.
- Agregar los codillos nuevamente y añadir agua hirviendo. Bajar el fuego y tapar la cazuela.
- Cocer a fuego lento durante 30 minutos, volteando los codillos de vez en cuando.
- Dar la vuelta a los codillos y continuar cocinando a fuego lento.
- Retirar los codillos y pasar la salsa a un batidor.
- Volver a incorporar la salsa a la cazuela junto con los codillos.
- Cocer todo junto durante 5-7 minutos a fuego muy bajo.
- Emplatar los codillos y añadir salsa por encima. Acompañar con las patatas fritas.
Detalles de la Receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas y 25 minutos
- Porciones: 2
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Mediterráneo
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena especial
Utensilios de Cocina
- Cazuela
- Batidor
- Cuchillos
- Tenedor
- Tabla de cortar
Valores Nutricionales Aproximados por Ración
- Calorías: 500
- Grasas: 20g
- Proteínas: 40g
- Hidratos de carbono: 40g
Consejos y Variaciones
Para darle un toque diferente a este plato, puedes añadir especias como comino, pimentón picante o incluso curry. También puedes agregar otras verduras de tu elección, como judías verdes o guisantes.
Sugerencias de Bebidas y Acompañamientos
Este plato es perfecto para maridar con un vino tinto de cuerpo medio, como un tempranillo o un rioja. Como acompañamiento, puedes servir una ensalada fresca para equilibrar el sabor del codillo y las patatas fritas.
En conclusión, el codillo con salsa y verduritas es una deliciosa receta de elaboración lenta que seguro impresionará a tus invitados. Atrévete a probarla y comparte tu experiencia en los comentarios.