La olla express es perfecta para esta receta, ya que ayuda a mantener los sabores y aromas dentro de ella, en lugar de evaporarse como sucedería en una cazuela tradicional. Además, nos permite reducir el tiempo de cocción entre un 60% y un 70%.
Para este caldo, necesitaremos la carcasa de un pollo, únicamente los huesos con restos de carne y parte de la piel, todo limpiado y troceado. También utilizaremos puerro, apio, zanahorias, cebolla, aceite de girasol, tomillo, perejil, laurel, pimienta y ajos troceados.
Comenzaremos dorando las carcasas del pollo en una sartén con un poco de aceite. Mientras tanto, prepararemos las verduras cortándolas en trozos pequeños para que se cocinen más rápido y podamos extraer más sabor de ellas. Una vez doradas las carcasas, las apartamos y en la misma sartén cocinamos las verduras junto con las hierbas y la pimienta.
Después, mezclamos todo y añadimos la mezcla a la olla express junto con los restos de jugos de la sartén. Llenamos tres cuartos de la olla con agua, la cerramos y cocinamos el caldo durante unas dos horas y media o tres horas a fuego bajo.
Una vez pasado ese tiempo, retiramos la olla del fuego y la enfriamos en agua fría. Luego, pasamos el caldo por un colador fino para extraer los restos de carne y verdura y obtener un caldo limpio y delicioso.
Este caldo de pollo es una base perfecta para muchas otras elaboraciones, como sopas, purés, salsas, arroces y guisados, entre otros platos. Y si no lo van a utilizar en el momento, pueden refrigerarlo en contenedores más pequeños o congelarlo para conservarlo por más tiempo.
Espero que les guste esta receta tanto como a mí y que se animen a probarla. Les aseguro que el sabor y aroma del caldo terminado les transportará a una experiencia culinaria única. No olviden suscribirse a mi canal y dejar su apoyo con un dedito arriba. ¡Gracias por leer y disfruten del video a continuación!
Video de la receta:
Ingredientes
- Carcaza de pollo
- Puerro
- Apio
- Zanahorias
- Cebolla
- Aceite de girasol
- Ramitas de tomillo
- Perejil
- Hojas de laurel
- Granos de pimienta
- Ajos
Preparación: Caldo de pollo en olla express
- Poner a calentar una sartén a fuego alto y añadir aceite.
- Agregar las carcasas de pollo y dorarlas.
- Cortar el puerro, apio, zanahorias y cebolla en trozos pequeños.
- Lavar las verduras en un colador para eliminar restos de tierra.
- Colocar las verduras en la misma sartén y cocinarlas junto con los ajos, tomillo, laurel y pimienta durante 2-3 minutos.
- Agregar nuevamente las carcasas de pollo y mezclar todo.
- Pasar la mezcla a la olla express.
- Añadir agua suficiente para llenar tres cuartos de la olla.
- Cerrar la olla y poner el fuego alto hasta que suba la presión.
- Bajar el fuego y cocinar el caldo durante 2 horas y media a 3 horas.
- Retirar la olla del fuego y sumergirla en el fregadero con agua fría para que se enfríe antes de abrir la tapa.
- Remover la válvula de presión para asegurarse de que no hay más presión dentro de la olla.
- Pasar el caldo por un colador chino o de malla fina para extraer los restos de carne y verduras.
Información adicional
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas y media a 3 horas
- Porciones: Varía según la cantidad de caldo que se obtenga
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Tradicional
- Ocasión recomendada: Perfecto como base para sopas, purés, salsas, arroces y guisados
Utensilios de cocina utilizados
- Olla express
- Sartén
Información nutricional por ración
- Calorías: Aproximadamente 60-80 kcal
- Grasas: Aproximadamente 3-4 g
- Proteínas: Aproximadamente 6-8 g
- Hidratos de carbono: Aproximadamente 1-2 g
Consejos y variaciones
Para obtener un caldo más concentrado, se puede agregar más huesos de pollo.
Se puede agregar más verduras como pimiento, tomate y apio-rábano para darle más sabor al caldo.
Se pueden añadir especias como comino, clavo de olor o jengibre para darle un toque diferente al caldo.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este caldo de pollo es perfecto para acompañar con unas tostadas de pan y una copa de vino blanco.
También se puede servir caliente como una sopa reconfortante para los días fríos.
En conclusión, el caldo de pollo en olla express es una opción rápida y sabrosa para preparar un caldo oscuro. Utilizando ingredientes frescos y siguiendo los pasos de esta receta, obtendrás un caldo casero lleno de sabor y versatilidad para utilizar en diversas preparaciones culinarias. ¡Anímate a probarlo y comparte tu experiencia con este delicioso caldo!