Recuerdo que, en una visita a Galicia, tuve la oportunidad de probar este plato tradicional en un pequeño restaurante familiar. Quedé impresionado por su sabor rico y reconfortante, y desde entonces he querido compartir esta receta con todos ustedes.
Las tripas a la gallega tienen un origen histórico interesante. En Galicia, las familias solían tener cerdos en sus hogares para su sustento. Durante la época de la matanza, se aprovechaba cada parte del cerdo, incluyendo las tripas. Estas tripas se salaban y se convertían en un plato tradicional que se comía en el día a día.
El plato terminado tiene un sabor sabroso y delicioso. Las tripas se cocinan a la perfección y se sirven con patatas, aceite de oliva y un toque de pimentón. La combinación de sabores es simplemente increíble. Esta receta es bastante fácil de preparar y tarda aproximadamente 40 minutos en cocinarse.
Es importante mencionar que esta receta de tripas a la gallega es parte de la cultura gastronómica de Galicia y es una excelente manera de experimentar la tradición culinaria de la región.
Sin más preámbulos, los invito a ver el siguiente video donde se muestra paso a paso cómo preparar las tripas a la gallega.
Espero que se animen a probar esta receta tan tradicional y disfruten de su sabor auténtico. No se pierdan los siguientes pasos para aprender cómo preparar las tripas a la gallega y sorprendan a sus seres queridos con esta deliciosa receta. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- Tripas de cerdo
- Patatas
- Cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón picante o dulce al gusto
- Sal al gusto
Preparación: Tripas a la gallega
- Lava las tripas de cerdo antes de empezar a cocinarlas. Enjuágalas con agua fría para eliminar cualquier suciedad existente en su interior.
- Una vez limpias, coloca las tripas en un recipiente y déjalas en remojo durante aproximadamente 24 horas en agua fría y sal para desalarlas.
- Enjuaga las tripas saladas antes de cocinarlas para comprobar el punto de sal y eliminar el exceso.
- Corta las tripas en trozos más pequeños si es necesario.
- En el vaso de la Thermomix, coloca la cebolla pelada y las tripas escurridas.
- Añade suficiente agua hasta cubrir las tripas y la cebolla.
- Coloca las patatas peladas y cortadas en el recipiente varoma, encima del vaso de la Thermomix.
- Programa la Thermomix a 40 minutos de cocción a temperatura varoma, velocidad cuchara y giro inverso.
- Una vez transcurrido el tiempo, retira el recipiente varoma con las patatas y las tripas.
- Coloca las patatas al lado de las tripas.
- Agrega un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvorea con pimentón al gusto (picante o dulce).
- Si es necesario, añade un poco de sal extra.
- Sirve las tripas a la gallega acompañadas de las patatas.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 24 horas (para desalar las tripas)
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Gallego
- Ocasión recomendada: Comida diaria
Utensilios de cocina
- Pelador
- Thermomix (con vaso y varoma)
- Cuchara
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 150
- Grasas: 8g
- Proteínas: 10g
- Hidratos de carbono: 12g
Consejos y variaciones
Para añadir más sabor, puedes agregar chorizo, panceta o jamón como acompañamiento a las tripas a la gallega.
También puedes añadir especias como pimentón ahumado o comino para darle un toque diferente al plato.
Si las tripas son demasiado fuertes de sabor para tu gusto, puedes dejarlas en remojo durante más tiempo o cambiar el agua varias veces para suavizar el sabor.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Las tripas a la gallega son un plato tradicional que suele ser acompañado de pan y vino tinto, como un buen Mencía o un albariño, que son vinos típicos de Galicia.
También puedes acompañar las tripas con una ensalada verde fresca o unas patatas fritas.
En conclusión, las tripas a la gallega son un plato tradicional gallego lleno de sabor y con una textura única. Aunque puede que su preparación no sea muy común fuera de Galicia, te animo a probar esta receta. El proceso de desalar y cocinar las tripas es sencillo utilizando la Thermomix. Disfruta de este plato tan tradicional y comparte tu experiencia culinaria con los demás. ¡Buen provecho!