Hace algunos años, durante un viaje a Japón, tuve la oportunidad de probar estas mollejas fritas en un pequeño restaurante local. Quedé fascinado por la combinación de sabores y texturas: crujientes por fuera y tiernas por dentro. Desde entonces, he estado tratando de recrear esa experiencia en mi propia cocina.
Las mollejas son un ingrediente muy apreciado en muchas culturas gastronómicas, y cada una tiene su propia forma de prepararlas. En este caso, utilizaremos mollejas de cordero, pero también puedes usar de cerdo, ternera o pollo, según tus preferencias.
Para comenzar, limpiaremos y trocearemos las mollejas, eliminando cualquier exceso de grasa. Esto asegurará que el plato final quede tierno y sin sabores desagradables. Luego, las enharinaremos con el panko, que le dará ese crujido irresistible.
El panko absorberá muy bien los sabores, por lo que antes de enharinar las mollejas, las dejaremos reposar con ajo picado y perejil fresco durante media hora. Esto les dará un toque extra de sabor y aromas deliciosos.
Una vez enharinadas, freiremos las mollejas hasta que estén doradas y crujientes. Recuerda separarlas bien para que el panko cubra cada una de ellas de manera uniforme. Cuando estén listas, podrás disfrutarlas de inmediato.
El resultado será unas mollejas fritas con un exterior crujiente y un interior tierno, llenas de sabor gracias al ajo y al perejil. Puedes servirlas como plato principal acompañadas de una ensalada fresca o como parte de una tabla de tapas.
Esta receta es relativamente fácil de preparar y no te llevará mucho tiempo. Además, es una excelente opción si estás buscando una receta diferente y original para sorprender a tus invitados o simplemente si quieres disfrutar de un plato delicioso y poco convencional.
Te animo a que pruebes esta deliciosa receta de mollejas fritas con panko y descubras por ti mismo/a todos los sabores y texturas que ofrece. Sin duda, te sorprenderá y querrás compartirlo con tus seres queridos. ¡Atrévete a adentrarte en esta experiencia culinaria!
¡Y ahora, te invito a ver el siguiente video donde podrás ver el paso a paso de esta receta y así animarte a prepararla en tu propia cocina!
Video de la receta:
Ingredientes
- Mollejas de cordero
- Panko
- Ajo
- Perejil
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación: Mollejas fritas con panko
- Limpia las mollejas, retirando cualquier exceso de grasa.
- Trocea las mollejas en tamaños bocado.
- En un papel de cocina, escurra las mollejas para quitar la humedad.
- En un bol, mezcla el perejil y el ajo picado.
- Adoba las mollejas con la mezcla de perejil y ajo durante media hora.
- Retira las mollejas del adobo y sazónalas con sal.
- Pasa las mollejas por el panko, asegurándote de que estén bien cubiertas.
- Fríe las mollejas en aceite caliente hasta que estén crujientes.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Porciones: 4
Nivel de dificultad: Fácil
Estilo culinario: Japonés
Ocasión recomendada: Aperitivo o plato principal
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Sartén
- Tenedor
- Tabla de cortar
Valores nutricionales aproximados por ración
- Calorías: 300
- Grasas: 15g
- Proteínas: 25g
- Hidratos de carbono: 10g
Consejos y variaciones para la receta
Si prefieres un sabor más intenso, puedes marinar las mollejas durante más tiempo en el adobo de ajo y perejil. También puedes añadir especias como pimentón o pimienta para darle un toque extra de sabor. Para aquellos que no son fanáticos del panko, puedes utilizar pan rallado tradicional en su lugar.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Las mollejas fritas con panko son deliciosas por sí solas como aperitivo, pero también puedes servirlas como plato principal acompañadas de ensalada verde o arroz blanco. Para bebidas, te recomiendo combinarlas con un vino blanco seco o una cerveza ligera.
En conclusión, las mollejas fritas con panko son una opción deliciosa y crujiente para disfrutar como aperitivo o plato principal. Atrévete a probar esta receta y comparte tu experiencia en los comentarios.