El secreto está en sellar las mollejas en aceite caliente para darles un hermoso color dorado antes de agregarles puerro, cebolla y ajo. A continuación, se agrega una pulpa de pimiento choricero y tomate frito para darle un toque ahumado y añadir más profundidad al plato. Con un poco de vino blanco, guindillas y hojas de laurel, las mollejas se cocinan lentamente en agua hasta que alcanzan la perfección.
La salsa que acompaña a estas mollejas es otra delicia por sí misma. Se prepara con cebolla, puerro, pan, ajo, sal, pulpa de pimiento choricero, pimienta, vino blanco y frutos secos como almendras, piñones y avellanas. Todos estos ingredientes se trituran hasta obtener una salsa suave y deliciosa.
El resultado final es un plato que se deshace en la boca, con una salsa rica y sabrosa que complementa perfectamente las mollejas. Puedes servirlo con arroz blanco o puré de patatas para disfrutar al máximo de esta receta.
Si estás buscando una receta fácil de preparar pero llena de sabor, no puedes dejar pasar estas mollejas. Además, son perfectas para aquellos que buscan opciones de recetas tradicionales o platos con un toque distintivo. Te aseguro que te encantará cada bocado y querrás prepararlas una y otra vez.
Para que puedas visualizar el proceso de preparación, te dejo aquí el video que muestra todos los pasos detallados:
¡Anímate a probar esta receta y descubre el sabor irresistible de las mollejas!
Ingredientes
- Mollejas de pollo
- Aceite
- Sal
- Vino blanco
- Pulpa de pimiento choricero
- Tomate frito
- Pimienta
- Cebolleta
- Puerro
- 2 hojas de laurel
- 1 pastilla de caldo (opcional)
- 3 dientes de ajo
- 2 guindillas o cayenas
Preparación: Mollejas en salsa
- En una olla rápida con un poco de aceite, sofreír el puerro, cebolleta y ajos.
- Añadir las mollejas y dorar ligeramente.
- Incorporar la pulpa de pimiento choricero, el tomate frito, las guindillas y el laurel.
- Cubrir con agua, desmenuzar la pastilla de caldo y sazonar con sal y pimienta.
- Cocinar en la olla rápida durante 45 minutos.
- Preparar la salsa: picar la cebolla, el puerro, el pan y los ajos.
- Freír ligeramente las almendras y añadirlas a la salsa.
- Sofreír la cebolla y el puerro, añadir la pulpa de pimiento choricero, el tomate frito y el vino blanco.
- Dejar reducir la salsa y añadir sal y pimienta al gusto.
- Agregar las mollejas cocinadas y un poco de caldo de la cocción.
- Cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
- Dejar reposar y espesar la salsa si es necesario.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Cena elegante
Utensilios de cocina utilizados
- Olla rápida
- Procesador de alimentos
Información nutricional
- Calorías: 300
- Grasas: 15g
- Proteínas: 25g
- Hidratos de carbono: 10g
Consejos y variaciones
Para darle un toque extra de sabor, puedes añadir chorizo o panceta a la salsa. También puedes añadir otras especias como comino o pimentón.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este plato se acompaña muy bien con un vino tinto joven o un vino blanco seco. Puedes servir las mollejas con arroz blanco o patatas asadas.
En conclusión, las mollejas en salsa son una deliciosa opción para una cena elegante. Su textura tierna y su salsa sabrosa harán las delicias de todos los comensales. ¡Anímate a probar esta receta y comparte tu experiencia!