Antes de entrar en los detalles de la receta, déjame contarte cómo descubrí esta receta y cómo se ha convertido en una de mis favoritas. Hace unos años, durante un viaje a México, tuve la oportunidad de probar este plato en un pequeño restaurante local. Quedé impresionado por el sabor y la textura de las costillas, así como por la rica salsa roja que las acompañaba. Desde entonces, he estado buscando una receta auténtica para recrear ese momento especial en casa.
Las costillas de puerco en salsa roja tienen su origen en la cocina mexicana, y son un plato popular debido a su delicioso sabor y su combinación de especias. La salsa roja utilizada en esta receta está hecha con una mezcla de tomates, cebollas, chiles guajillo, clavos de olor y hojas de laurel, entre otros ingredientes. El resultado es una salsa sabrosa y ligeramente picante que se combina perfectamente con las costillas de puerco.
El plato terminado es jugoso y tierno, con un sabor picante y ligeramente dulce gracias a las especias utilizadas en la salsa. Además, la combinación de sabores y texturas hace que sea una experiencia culinaria muy satisfactoria. Esta receta es relativamente fácil de hacer, aunque requiere un poco de tiempo de cocción para que las costillas se cocinen a la perfección. Puedes esperar pasar alrededor de una hora y media preparando y cocinando este plato.
Una de las ventajas de esta receta es que se puede adaptar a diferentes preferencias dietéticas. Si sigues una dieta vegana o sin gluten, puedes sustituir las costillas de puerco por tofu o tempeh, y ajustar los condimentos y especias según tus gustos. Además, los ingredientes utilizados son fáciles de encontrar en la mayoría de los países, lo que facilita la preparación de esta receta en cualquier lugar.
Para acompañar estas deliciosas costillas, puedes servirlas con arroz y frijoles, como se hace tradicionalmente en México. También puedes añadir una ensalada fresca como guarnición para equilibrar los sabores picantes de las costillas.
Si estás interesado en ver el proceso de preparación de esta receta, te invito a ver el siguiente video de YouTube:
Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo y que te animes a probarla en casa. ¡Te aseguro que no te arrepentirás! ¡Buen provecho y feliz cocina!
Ingredientes
- 2 kilos de costillas de puerco
- 2 hojas de laurel secas
- 4 clavos de olor
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- 1 tomate entero cortado
- 2 cebollas medianas cortadas
- 3 cebollas largas verdes
- 1/4 de pimiento rojo
- Un trozo pequeño de jengibre
- 4 chiles (al gusto)
- 3 chiles guajillo
- 3-4 dientes de ajo
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de páprika
- 1 cucharada de salsa inglesa
- Media cucharada de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparación: Costillas de Puerco en Salsa Roja
- En una sartén grande y honda, calentar el aceite y agregar los clavos de olor y las hojas de laurel. Cocinar por unos minutos para que suelten su aroma.
- Añadir las costillas de puerco y sellarlas hasta que estén doradas por todos lados. Es importante asegurarse de que las costillas no tengan sangre antes de añadir la salsa.
- En una licuadora, agregar el tomate, las cebollas, los chiles, el jengibre, los ajos y un poco de agua. Licuar hasta obtener una salsa suave.
- En una sartén honda, calentar un poco de aceite y añadir la salsa. Cocinar por unos minutos.
- Agregar las costillas a la salsa y mezclar bien para que se incorporen. Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos.
- En otra sartén, cocinar el arroz con un poco de aceite hasta que esté suelto y ligeramente dorado. Añadir agua y dejar cocinar a fuego medio hasta que esté listo.
- Preparar una ensalada cortando la lechuga, el pepino y otros vegetales de tu elección. Mezclar en un tazón y aliñar con vinagre, aceite de oliva, limón, sal y orégano.
- Servir las costillas de puerco en salsa roja acompañadas de arroz y ensalada.
Detalles de la Receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 4-6 personas
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Mexicano
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena
Utensilios de Cocina
- Sartén grande y honda
- Licuadora
- Cuchara
Información Nutricional (por ración)
- Calorías: Aproximadamente 450
- Grasas: Aproximadamente 20g
- Proteínas: Aproximadamente 50g
- Hidratos de carbono: Aproximadamente 20g
Consejos y Variaciones
Para darle más sabor a las costillas, se pueden marinar en una mezcla de especias y dejar reposar durante unas horas antes de cocinarlas. Además, se pueden añadir otros condimentos como comino, orégano o chipotle en polvo para agregar un toque picante.
Sugerencias de Bebidas y Acompañamientos
Esta deliciosa receta de costillas de puerco en salsa roja se puede disfrutar con arroz, frijoles refritos y una ensalada fresca. Para acompañar, se recomienda una bebida refrescante como una limonada o una cerveza fría.
Esta receta de costillas de puerco en salsa roja es perfecta para aquellos que buscan una comida sabrosa y fácil de preparar. ¡No dudes en probarla y compartir tu experiencia!