Las carrilleras guisadas con patatas son un plato de origen tradicional que destaca por su sabor reconfortante y su textura tierna. La combinación de la carne de cerdo con las patatas y las especias crea una mezcla de sabores deliciosa.
La preparación de este plato puede ser considerada como fácil, aunque requiere de un poco de tiempo y paciencia. La cocción lenta de las carrilleras en una base de cebolla, pimientos, tomate y vino blanco, permite que se impregnen de todos los sabores y se vuelvan tiernas y jugosas. Las patatas se añaden al guiso posteriormente, absorbiendo todos los aromas y convirtiéndose en un acompañamiento perfecto.
Este plato es ideal para disfrutar en un domingo en familia o para sorprender a tus amigos en una comida especial. Con ingredientes simples y disponibles en cualquier supermercado, podrás preparar una receta satisfactoria y llena de sabor.
Ahora te invito a que veas el siguiente video donde te mostraré paso a paso cómo preparar este plato tan delicioso:
Espero que te animes a probar esta receta y disfrutes tanto como yo al hacerla. Sigue leyendo para conocer los ingredientes y pasos detallados. ¡No te lo pierdas!
Ingredientes
- 600 gramos de patatas peladas
- 550 gramos de carrilleras de cerdo
- 150 gramos de cebolla
- 100 gramos de pimiento
- 100 gramos de tomate natural rallado
- Media cucharadita de pimentón
- 1 hoja de laurel
- Hebras de azafrán
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Sal
- 150 mililitros de vino blanco
- Agua
Preparación: Carrilleras guisadas con patatas
- Calienta una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.
- Salpimienta las carrilleras y dóralas en la sartén.
- Transfiere las carrilleras a una cacerola y agrega la hoja de laurel.
- En la misma sartén, añade la cebolla con sal y rehógala durante 2 minutos.
- Añade el pimiento y sigue rehogando a fuego medio.
- Incorpora el tomate rallado y continúa rehogando.
- Añade el pimentón y rehógalo brevemente.
- Vierte el vino blanco en la cacerola con la carne y el laurel.
- Añade agua para aprovechar los jugos.
- Cocina las carrilleras durante aproximadamente 45-50 minutos.
- Agrega las patatas troceadas y deja cocinar otros 25 minutos.
- Prueba el punto de sal y ajusta si es necesario.
- Machaca algunos trozos de patata para espesar el guiso.
- Deja cocinar por 5 minutos adicionales.
Información adicional
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Tradicional
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Sartén
- Cacerola
Información nutricional por ración
- Calorías: 500 kcal
- Grasas: 20 g
- Proteínas: 30 g
- Hidratos de carbono: 50 g
Consejos y variaciones
Para darle un toque de sabor extra, puedes agregar un poco de vino tinto durante la cocción de las carrilleras. Del mismo modo, puedes añadir especias como comino o tomillo para realzar el sabor. Si prefieres una textura más cremosa, puedes triturar parte de las patatas antes de añadirlas al guiso.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este plato combina muy bien con un vino tinto de cuerpo medio, como un tempranillo o un rioja. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o unas verduras salteadas.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta y compartas tu experiencia!