Permíteme contarles cómo descubrí esta receta. Durante uno de mis viajes por España, tuve la oportunidad de probarla en un bar local. Quedé fascinado por su sabor único y su textura crujiente por fuera pero suave por dentro. Desde entonces, he querido aprender a hacerla para disfrutarla en casa.
La oreja a la plancha tiene un origen cultural interesante, siendo una de las tapas tradicionales de España. Es un plato que ha sido disfrutado durante décadas y forma parte de la rica gastronomía española.
Ahora, déjame describirte cómo sabe y huele este plato. La oreja a la plancha tiene un sabor inconfundible, con un toque de pimentón que le da un ligero picante. Al cocinarla, se desprende un aroma tentador y reconfortante en la cocina. Es perfecta como aperitivo o para disfrutarla junto a un buen vino.
Esta receta es muy fácil de hacer y lleva aproximadamente una hora de cocción. Los ingredientes que necesitarás son orejas de cerdo frescas, cebolla, hojas de laurel, pimienta negra, ajos, agua, aceite de oliva virgen extra, sal, pimentón dulce y pimentón picante.
Para el adobo, trituraremos los ajos junto con la sal, el orégano y los pimentones. Luego, agregaremos el agua de cocción y el aceite de oliva, mezclando bien. A continuación, cortaremos las orejas en trocitos pequeños y las marcaremos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén crujientes por fuera.
Ahora que te he despertado el apetito, te invito a que veas este video tutorial donde podrás seguir los pasos de la receta de forma visual:
No te pierdas la oportunidad de probar esta deliciosa y auténtica receta de la cocina española. Te aseguro que te sorprenderá. ¡Continúa leyendo para conocer todos los detalles y disfrutar de este plato único!
Ingredientes
- 4 orejas de cerdo frescas
- 2 cebollas pequeñas
- 20 bolas de pimienta negra
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de sal
- 4 hojas de laurel para el adobo
- 6 cucharadas soperas de agua de cocción de la oreja
- 6 dientes de ajo
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de pimentón picante
- 1 cucharada de orégano
Preparación: Oreja a la plancha
- Limpiar las orejas, quitando los pelos y quemándolas con un soplete.
- Lavar las orejas en agua fría para eliminar los restos.
- Poner las orejas en una cazuela con abundante agua, cebollas, laurel, pimienta negra, sal y dientes de ajo.
- Cocinar las orejas hasta que estén tiernas, sin que queden muy duras ni muy blandas.
- Guardar 6 cucharadas de agua de cocción y cortar las orejas en trozos pequeños.
- Preparar el adobo triturando los ajos, añadiendo sal, orégano y pimentones, y mezclando con el agua de cocción y aceite de oliva.
- Mezclar el adobo con las orejas y dejar macerar en la nevera durante 24 horas.
- Calentar una sartén con aceite de oliva y añadir las orejas, removiendo constantemente hasta que estén crujientes.
Datos Nutricionales
- Calorías: aproximadamente [valor estimado]
- Grasas: aproximadamente [valor estimado]
- Proteínas: aproximadamente [valor estimado]
- Hidratos de carbono: aproximadamente [valor estimado]
Consejos y variaciones
Puedes añadir ingredientes adicionales al adobo, como pimienta cayena o hierbas aromáticas, para darle un toque de sabor extra. También puedes servir las orejas a la plancha con una salsa picante o acompañarlas de una ensalada fresca.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Las orejas a la plancha son ideales para acompañar con un vino tinto joven o una cerveza bien fría. Puedes servirlas con patatas bravas, aceitunas, pan tostado o cualquier otro aperitivo tradicional de tapas españolas.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de oreja a la plancha y que te animes a probarla en casa! No olvides compartir tu experiencia culinaria con nosotros. ¡Buen provecho!