No puedo dejar de mencionar que esta receta tiene un origen especial. La costilla de ternera que utilizo proviene de la finca Beat Hurón, quienes cuidan y crían a los animales con amor y dedicación. Su carne es de una calidad excepcional, lo que se refleja en el resultado final de esta receta.
La costilla de ternera se cocina lentamente en la barbacoa, lo que permite que se impregne de un delicioso sabor ahumado y se vuelva tierna y jugosa. La preparación es bastante sencilla, solo necesitas encender los quemadores adecuados y mantener la barbacoa a una temperatura constante de entre 170 y 190 grados.
Una vez que la costilla está cocinada, se presenta en todo su esplendor. La carne se desprende fácilmente del hueso y tiene un sabor exquisito. La jugosidad y la textura son simplemente irresistibles. Te aseguro que cada bocado será una explosión de sabores en tu boca.
Esta receta es perfecta para una comida especial o una reunión con amigos y familiares. Y lo mejor de todo es que requiere poco esfuerzo, solo debes tener un poco de paciencia mientras se cocina lentamente en la barbacoa. Aproximadamente tomará alrededor de dos horas para que la costilla esté lista, pero te aseguro que el resultado valdrá la pena.
Si estás buscando una receta que sea saludable y deliciosa, esta costilla de ternera en la barbacoa es una excelente opción. No puedo dejar de recomendarte que pruebes la sal en escamas o alguna sal navarra para darle un toque extra de sabor a la carne.
¡Te invito a seguir leyendo para descubrir cómo preparar esta increíble receta y a disfrutar de una deliciosa costilla de ternera en la barbacoa!
Ingredientes
- Costilla de ternera de 1,700 kg
- Sal en escamas
Preparación: Costilla de ternera a la barbacoa
- Sacar la costilla de su envase al vacío al menos tres horas antes de cocinarla y quitarle las vendas de conservación.
- Encender los quemadores de la barbacoa de la izquierda y la derecha, dejando el quemador central apagado.
- Colocar la costilla en el centro de la barbacoa con la parte del hueso hacia abajo.
- Tapar la barbacoa y cocinar la costilla a una temperatura constante de 170-190 grados Celsius durante aproximadamente 2 horas, o a 140-150 grados Celsius durante más tiempo si se desea una cocción más lenta.
- Después de una hora y tres cuartos, darle la vuelta a la costilla y cocinar por el otro lado durante aproximadamente media hora.
- Retirar la costilla de la barbacoa y dejar reposar tapada durante media hora.
- Cortar la costilla en trozos y sazonar con sal en escamas antes de servir.
Tiempo de preparación y detalles adicionales
- Tiempo de preparación: 30 minutos (excluyendo el tiempo de reposo)
- Tiempo de cocción: aproximadamente 2 horas (a 170-190 grados Celsius)
- Porciones: 4-6 raciones
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Barbacoa
- Ocasión recomendada: Reuniones y celebraciones al aire libre
Utensilios de cocina utilizados en esta receta
- Parrilla de barbacoa
- Pinzas para barbacoa
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 350
- Grasas: 25 g
- Proteínas: 35 g
- Hidratos de carbono: 0 g
Consejos y variaciones
Para darle un sabor ahumado a la costilla, se pueden agregar virutas de madera de barbacoa al fuego de la parrilla.
Para un toque extra de sabor, se puede marinar la costilla en una mezcla de especias y aceite de oliva antes de cocinarla.
Se pueden añadir distintas salsas o glaseados a la costilla durante los últimos minutos de cocción para darle más sabor y caramelizar la superficie.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Esta costilla de ternera a la barbacoa se puede acompañar con una ensalada fresca de vegetales, patatas asadas o una selección de salsas y aderezos.
Para maridar, una cerveza artesanal o un vino tinto robusto y especiado son excelentes opciones.
En resumen, esta receta de costilla de ternera a la barbacoa es perfecta para disfrutar al aire libre en reuniones y celebraciones. Sigue los pasos indicados para obtener una costilla tierna y jugosa, con un sabor ahumado irresistible. ¡Atrévete a probarla y comparte tu experiencia con nosotros!