Hace algún tiempo, tuve la suerte de visitar la hermosa región de Soria, en España. Durante mi visita, me perdí en las calles llenas de encanto y me encontré con un pequeño restaurante local. Allí, me sorprendieron con un plato que despertó mis sentidos: el Torrezno de Soria.
La receta de este platillo tiene un origen cultural y emocionalmente interesante. Se trata de un plato tradicional que ha sido transmitido de generación en generación en esta región. La panceta, cuidadosamente adobada con sal y pimentón, es colgada y curada en secaderos seleccionados de Soria, lo que le da un sabor y textura únicos.
Al probar este delicioso bocado, experimentarán una combinación perfecta entre el magro y la grasa de la panceta, así como una corteza crujiente que los hará desear más. La receta es relativamente sencilla, pero se necesita paciencia y tiempo para lograr los mejores resultados. La corteza debe estar perfectamente aireada antes de darle la última fritura, lo que le dará ese crujido perfecto.
Si bien la receta es deliciosa por sí sola, se puede disfrutar de muchas maneras. Pueden acompañar los Torreznos de Soria con una cerveza bien fresca, como se acostumbra en la región. También pueden hacer un delicioso bocadillo al estilo soriano y mallorquín, utilizando el Torrezno de Soria junto con un pan untado con tomate y un poquito de sal y aceite de oliva.
¡Les garantizo que esta receta es una joya culinaria que no se pueden perder! Anímense a probarla y disfrutarán de un deleite para sus paladares. Les aseguro que no serán capaces de resistirse al crujiente sabor de estos Torreznos de Soria.
Pueden seguir el siguiente video para ver el paso a paso de esta receta:
Espero que disfruten de esta experiencia gastronómica única. ¡Buen provecho!
Los mejores terrenos del mundo: Torrezno de Soria
Ingredientes
- Panceta adobada con sal y pimentón (cantidad necesaria)
- Aceite de girasol
- Sal y pimienta al gusto
- Tomate de ramillete
- Pan
Preparación: Torrezno de Soria
- Corta la panceta en tiras finas, dejando la corteza intacta. Las tiras deben tener un grosor de aproximadamente un centímetro y medio a dos centímetros.
- Calienta aceite de girasol en una sartén a fuego mínimo.
- Coloca las tiras de panceta con la corteza hacia abajo en la sartén caliente, pegadas unas a otras para evitar que se giren.
- Deja que los torreznos se pochen lentamente durante aproximadamente 20 minutos a fuego lento.
- Asegúrate de tener paciencia durante este proceso, ya que es clave para obtener torreznos crujientes.
- Una vez que las burbujitas comiencen a aparecer en la corteza de los torreznos, retíralos del fuego.
- Añade un poco más de aceite a la sartén y aumenta el fuego a alto.
- Vuelve a colocar los torreznos en la sartén caliente y fríelos durante unos segundos a fuego alto para obtener un sellado perfecto.
- Después, reduce el fuego a medio y cocina los torreznos durante unos minutos más, volteándolos para que se doren de manera uniforme.
- Retira los torreznos del fuego y déjalos reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Información adicional de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Porciones: 2 sartenes
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Aperitivo
Utensilios de cocina utilizados
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Papel absorbente
Información nutricional (por ración aproximada)
- Calorías: 250 kcal
- Grasas: 20 g
- Proteínas: 10 g
- Hidratos de carbono: 5 g
Consejos y variaciones
Si deseas darle un toque de sabor adicional, puedes agregar especias como pimentón ahumado o ajo en polvo a la panceta antes de cocinarla. También puedes probar variaciones utilizando panceta de cerdo ibérico o tocino en lugar de panceta común.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Los torreznos de Soria son perfectos para disfrutar junto a una cerveza bien fría. Puedes acompañarlos con una ensalada fresca o servirlos como aperitivo antes de una comida principal.
En conclusión, los torreznos de Soria son un bocado irresistible y crujiente que seguramente te deleitará. Anímate a probar esta receta y comparte tu experiencia con nosotros. ¡Buen provecho!