La historia detrás de esta receta es bastante emocional para mí, ya que solía ayudar a mi abuela a prepararlas cuando era niño. Pasábamos horas en la cocina, riendo y cocinando juntos. Cada vez que como estas croquetas, me transporto de nuevo a esos momentos especiales con mi abuela.
Estas croquetas tienen un origen cultural interesante, ya que están inspiradas en la cocina tradicional. Son un plato típico de muchas cocinas alrededor del mundo y cada país tiene su propia versión. Es fascinante ver cómo una receta puede viajar a través de generaciones y culturas, adaptándose a los ingredientes y sabores locales.
El plato terminado tiene un sabor rico y cremoso, con una textura suave por dentro y crujiente por fuera. El aroma que se desprende mientras se cocinan es irresistible y hará que tengas agua en la boca. Estas croquetas son fáciles de hacer, aunque requieren un poco de tiempo y paciencia. Pero te aseguro que valdrá la pena el esfuerzo.
Uno de los ingredientes clave en esta receta es la bechamel, que le da a las croquetas esa textura cremosa y suave. La carne picada de ternera le añade jugosidad y sabor. También agregamos cebolla picada para darle un toque extra de sabor.
Este plato es perfecto para servir como aperitivo en una fiesta o como plato principal acompañado de una ensalada fresca. También puedes congelar las croquetas sobrantes y tenerlas listas para disfrutar en cualquier momento.
Ahora que te he contado un poco sobre la historia y los sabores, te invito a ver el siguiente video para que veas el paso a paso de la receta e incorpores todos mis consejos y trucos para unas croquetas perfectas.
Espero que te animes a probar esta deliciosa receta de croquetas tradicionales. Estoy seguro de que te encantarán. ¡Bon appétit!
Ingredientes
- 300 gramos de carne picada de ternera
- 1 cebolla pequeña picada
- 30 gramos de mantequilla
- 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 700 mililitros de leche entera
- Sal y pimienta blanca al gusto
- Media cucharadita de nuez moscada molida
- 125 gramos de harina de trigo
- 3 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra para freír
Preparación: Croquetas de carne picada
- En un cazo a temperatura moderada, añade un hilo de aceite y cocina la cebolla con una pizca de sal hasta que esté bien cocinada.
- En el mismo cazo, mezcla la mantequilla y el aceite a partes iguales y espera a que se funda.
- Añade la harina de golpe y rehógala durante unos minutos para que pierda el sabor a crudo.
- Calienta la leche en el microondas y, una vez caliente, añádela al cazo con la harina, junto con la nuez moscada y una pizca de sal.
- Remueve con las varillas hasta que la harina se disuelva por completo y adquiera una consistencia de crema.
- Añade la mezcla de carne y cebolla y mézclalo bien.
- Pasa la mezcla a una fuente y déjala enfriar a temperatura ambiente antes de taparla y refrigerarla durante al menos 6 horas.
- Forma las croquetas del tamaño deseado, pasándolas primero por huevo batido y luego por pan rallado.
- Fríe las croquetas en aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Retira las croquetas y déjalas escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Tiempo de preparación, cocción y detalles adicionales
- Tiempo de preparación estimado: 30 minutos
- Tiempo de refrigeración: 6 horas
- Tiempo de cocción estimado: 10 minutos
- Porciones: Aproximadamente 40 croquetas
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Cocina tradicional
- Ocasión recomendada: Aperitivo, comida familiar
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Cazo
- Varillas
- Fuente
- Sartén
- Papel absorbente
Datos nutricionales aproximados por ración
- Calorías: Aproximadamente [valor estimado]
- Grasas: Aproximadamente [valor estimado]
- Proteínas: Aproximadamente [valor estimado]
- Hidratos de carbono: Aproximadamente [valor estimado]
Consejos y variaciones para la receta
Agrega otros ingredientes de tu elección, como jamón, queso o vegetales picados, para darle un toque personal a tus croquetas de carne.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Las croquetas de carne picada son deliciosas por sí solas, pero también puedes acompañarlas con una ensalada fresca o una salsa de tomate casera.
¡Anímate a probar esta receta de croquetas de carne picada y disfruta de su cremosidad y sabor casero!