Permíteme contarte cómo descubrí esta receta. Hace un par de años, visité un restaurante especializado en costillas y quedé impresionado por lo deliciosas que estaban. Desde ese momento, me propuse aprender a hacerlas yo mismo en casa.
Las costillas de cerdo que vamos a preparar son conocidas como «costillas sandwich» o «rack de cerdo». Esta es una de las opciones más económicas, ya que tienen bastante grasa, lo cual les aporta mucho sabor.
La receta que te mostraré es fácil de seguir, aunque puede llevar un poco de tiempo. Para prepararlas, necesitarás paciencia y algunas especias que te iré mencionando durante el proceso. También utilizaremos una salsa barbacoa casera para darle ese toque delicioso.
Las costillas de cerdo preparadas de esta manera quedan jugosas, tiernas y llenas de sabor. El aroma que se desprende mientras se cocinan es simplemente irresistible.
En cuanto a la dificultad, diría que esta receta es fácil de seguir, aunque requiere tiempo y paciencia. El proceso de cocción toma alrededor de 4 horas, ya que cocinaremos las costillas a baja temperatura para obtener la máxima ternura y jugosidad.
Si te preguntas si esta receta es saludable, te alegrará saber que las costillas de cerdo, cuando se cocinan correctamente, pueden ser una opción nutritiva. Además, al prepararlas en casa, tienes el control total sobre los ingredientes y las técnicas de cocción.
Sin más preámbulos, te invito a seguir leyendo para conocer todos los detalles y el procedimiento paso a paso. Asegúrate de tener guantes a mano, ya que manipularemos carne cruda durante el proceso.
Ahora, te invito a que disfrutes del siguiente video en el que se muestra el proceso completo de preparación de las costillas de cerdo:
Te animo a que pruebes esta receta en casa y descubras por ti mismo lo deliciosas que quedan estas costillas de cerdo. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- Costilla de cerdo
- Pimienta negra molida
- Paprika
- Cebolla en polvo
- Sal
- Azúcar mascabado
Preparación: Costillas de Cerdo con Salsa Barbacoa
- Limpia la costilla de cerdo, retirando la grasa y las membranas.
- Mezcla en un bowl 2 cucharadas de pimienta negra molida, paprika, cebolla en polvo, sal y 4 cucharadas de azúcar mascabado.
- Prepara el horno a 150 grados centígrados durante 15 minutos.
- Impregna las costillas con la mezcla de especias.
- Envuelve las costillas en papel de aluminio y colócalas en un refractario. Cubre las costillas con la parte brillante del papel hacia adentro.
- Hornea las costillas durante 2 horas a 150 grados centígrados.
- Prepara la salsa barbacoa mezclando ketchup, vinagre de manzana, azúcar mascabado, salsa de soja, mostaza y especias al gusto.
- Cuando las costillas lleven 2 horas en el horno, retíralas, barnízalas con la salsa barbacoa y vuelve a hornear durante 1 hora más.
- Saca las costillas del horno, barnízalas de nuevo con la salsa barbacoa y cocina por otra hora más.
- Deja reposar las costillas durante media hora para que se asienten los jugos.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 4 horas
- Porciones: 2 personas
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: BBQ
- Ocasión recomendada: Parrillada
Utensilios de cocina utilizados
- Cuchillo
- Refractario
- Bowl
Información nutricional por ración
- Calorías: 500
- Grasas: 20g
- Proteínas: 50g
- Hidratos de carbono: 30g
Consejos y variaciones para la receta
Puedes agregar tu propia combinación de especias a la mezcla para darle un toque personalizado a las costillas. También puedes marinarlas durante algunas horas antes de cocinarlas para potenciar aún más el sabor.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Las costillas de cerdo con salsa barbacoa son perfectas para acompañar con una cerveza fría o un vino tinto suave. Puedes servirlas con una ensalada fresca, papas al horno o maíz a la parrilla.
Te invitamos a probar esta deliciosa receta de costillas de cerdo con salsa barbacoa. Disfrútala y comparte tu experiencia culinaria.