El costillar de chancho con puré picante es un plato que se ha servido en diferentes ocasiones y lugares en Chile. Recuerdo cuando trabajaba en un club de fútbol, donde la tía Juani y Julio preparaban un costillar maravilloso con un puré picante delicioso. La combinación de la carne tierna y jugosa con el sabor picante del puré es verdaderamente irresistible.
Para preparar este plato, necesitarás ingredientes como costillas de cerdo, sal, vino blanco, ajo, orégano fresco, ají de color, papas, leche, mantequilla, nuez moscada y crema de ají rojo. La receta es relativamente fácil de hacer, pero lleva tiempo de preparación y cocción. Es importante respetar los tiempos de reposo y cocción para lograr los resultados deseados.
El resultado final es un costillar jugoso y tierno con un sabor delicioso debido a la marinada de especias y vino blanco. El puré picante, hecho con papas, leche, mantequilla y crema de ají rojo, acompaña perfectamente a la carne y le da un toque de sabor picante.
Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o eventos especiales. La combinación de sabores y texturas te transportará a la cocina chilena y despertará tu curiosidad gastronómica. Además, esta receta es económica y utiliza ingredientes fáciles de encontrar.
Te invito a continuar leyendo la receta y a probarla en casa. Estoy seguro de que te sorprenderás con el sabor auténtico de la cocina chilena. No te pierdas la oportunidad de disfrutar de este plato tradicional y delicioso.
Ahora, te dejo con un video en el que podrás ver el paso a paso de la receta. ¡Disfrútalo y manos a la obra!
Ingredientes
- Costillas de cerdo
- Sal
- Merkel
- Vino blanco
- Ajo
- Orégano fresco
- Ají de color
Preparación: Costillar al estilo chileno
- Coloca sal, merkel, ajo picado, orégano fresco, ají de color y vino blanco en un recipiente y mezcla bien.
- Agrega las costillas de cerdo al recipiente y masajea con la marinada para que se impregnen los sabores.
- Cubre el recipiente y deja marinar en el refrigerador durante toda una noche.
- Prepáralo para el horno colocando las costillas con los huesos hacia abajo y agregando un vaso de agua en la orilla.
- Cocina en el horno a 160 grados Celsius durante una hora.
- Después de una hora, voltea las costillas y agrega nuevamente un vaso de agua en la orilla.
- Cocina por 30 minutos más por el lado del hueso y luego voltea nuevamente.
- Agrega un poco más de agua si es necesario y cocina por 30 minutos más por el lado de la carne.
- Una vez cocido, retira del horno y deja reposar.
Información adicional de la receta
- Tiempo de preparación: aproximadamente 24 horas de marinado más 2 horas de cocción.
- Tiempo de cocción: 2 horas en total.
- Porciones: dependiendo del tamaño de las costillas.
- Nivel de dificultad: medio.
- Estilo culinario: chileno.
- Ocasión recomendada: para compartir en familia y ocasiones especiales.
Utensilios de cocina utilizados
- Recipiente para marinar
- Horno
Información nutricional aproximada (por ración)
- Calorías: 400
- Grasas: 20g
- Proteínas: 30g
- Hidratos de carbono: 15g
Consejos y variaciones para la receta
Para intensificar el sabor, puedes agregar más ají de color o utilizar otras especias de tu preferencia. También puedes ajustar la cantidad de sal y merkel según tu gusto. Recuerda reposar el costillar en el refrigerador durante la noche para obtener mejores resultados.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este costillar chileno se complementa muy bien con un puré de papas picante. También puedes servirlo con una ensalada fresca y un vino tinto chileno para acompañar. ¡Disfruta de esta deliciosa receta casera!
En resumen, esta receta de costillar al estilo chileno es una delicia tradicional que puedes preparar en casa con ingredientes fáciles de encontrar. El marinado y la cocción lenta le dan a las costillas un sabor y una textura increíbles. Acompáñalo con un puré picante de papas y disfruta de una comida reconfortante y llena de sabor. ¡Anímate a probar esta receta y comparte tu experiencia!