Receta de Confit de Pato con Puré de Patatas y Salsa al Pedro Ximénez
Hola amigas y amigos, hoy quiero compartir con ustedes una deliciosa receta que descubrí hace algún tiempo. Esta receta combina sabores increíbles y es muy fácil de preparar.
El confit de pato es un plato típicamente francés, donde los muslos de pato se cocinan a fuego bajo durante mucho tiempo, creando una carne tierna y jugosa. Acompañado de un puré de patatas suave y una salsa al Pedro Ximénez, este plato es un verdadero deleite.
Para prepararlo, vamos a necesitar muslos de pato ya confitados, azúcar moreno, pasas de corinto, vino Pedro Ximénez, pimienta y sal. Además, para el puré de patatas, utilizaremos patatas tipo Kennebec, mantequilla, leche y sal.
Comenzaremos cociendo las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, las pelaremos y las pasaremos por el pasapurés para obtener un puré suave y sin grumos. Luego, añadiremos mantequilla y leche caliente al puré, removiendo constantemente para que se integren bien los ingredientes.
Mientras tanto, prepararemos la salsa al Pedro Ximénez, cociendo el vino y el azúcar a fuego lento hasta que se reduzca y espese ligeramente. Añadiremos las pasas de corinto, pimienta y sal al gusto, y dejaremos que se caliente todo junto.
Para el confit de pato, lo calentaremos en el horno durante unos minutos para que esté bien dorado y caliente. Una vez listo, lo emplataremos sobre una base de puré de patatas y lo bañaremos con la deliciosa salsa al Pedro Ximénez.
El resultado final es un plato exquisito, con la carne de pato tierna y jugosa, el puré de patatas cremoso y la salsa dulce y aromática. Esta receta es perfecta para una ocasión especial o simplemente para disfrutar en casa.
¡Anímate a probar esta receta y descubre una combinación de sabores espectacular! Te aseguro que te encantará.
Para ver el video paso a paso de esta receta, puedes dar clic en el siguiente enlace:
¡Buen provecho y disfruta de esta deliciosa receta!
Ingredientes
- 2 muslos de pato confitados
- Azúcar moreno
- Pasas de corinto
- Vino Pedro Ximénez
- Pimienta
- Sal
- Patatas del tipo Kennebec
- Mantequilla
- Leche
Preparación: Confit de pato con puré de patatas y salsa al Pedro Ximénez
- Poner un metro y medio de agua en una olla y llevarla a ebullición.
- Añadir 15 gramos de sal y las patatas peladas y lavadas.
- Cocer las patatas con la piel durante 35 minutos.
- Retirar las patatas del fuego, escurrirlas y dejar enfriar.
- Cortar las patatas en trozos grandes y pasarlas por un pasapurés.
- Volver a encender el fuego a baja temperatura y añadir la mantequilla fría en dado, removiendo para que se integre.
- Agregar poco a poco la leche caliente, removiendo y añadiendo más leche según la consistencia deseada.
- Añadir sal y pimienta al gusto.
- Preparar la salsa de Pedro Ximénez: calentar en un cazo el vino, el azúcar, la pimienta y las pasas de corinto a fuego bajo durante 15 minutos.
- Después de cocinar las patatas en el horno durante 20 minutos a 200 grados, colocar el puré de patatas en la base del plato.
- Colocar encima los muslos de pato confitados y salsear con la salsa de Pedro Ximénez.
Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 35 minutos (para las patatas) + 20 minutos (para el confit de pato)
- Porciones: 2 personas
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Francés
- Ocasión recomendada: Cena informal
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Una olla
- Cuchillo
- Pasapurés
- Cazo pequeño
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 500
- Grasas: 35g
- Proteínas: 25g
- Hidratos de carbono: 25g
Consejos y variaciones
Podrías añadir hierbas aromáticas como romero o tomillo al confit de pato para darle más sabor. También podrías servir el plato con una guarnición de verduras al vapor o una ensalada fresca.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este plato se marida bien con un vino tinto robusto, como un Malbec o un Syrah. Puedes acompañarlo con una ensalada verde o unas verduras salteadas.
En conclusión, este confit de pato con puré de patatas y salsa al Pedro Ximénez es una receta fácil de preparar pero llena de sabor. Ideal para una cena especial en casa. ¡Buen provecho!