Cuando descubrí esta receta, quedé cautivado por la combinación de sabores y texturas que ofrece. El conejo, con su carne blanca y tierna, se mezcla perfectamente con la suavidad y el sabor de las almendras. El resultado es un plato reconfortante y lleno de sabor.
Además, el conejo es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y bajo en grasas y calorías. También es rico en vitaminas del grupo B, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en nuestra dieta.
Preparar este conejo en salsa de almendras es más fácil de lo que parece. Solo necesitarás ingredientes comunes como cebolla, ajo, perejil, pimienta en grano, vino blanco, huevo cocido, aceite de oliva y sal. Y por supuesto, las estrellas de la receta: el conejo y las almendras.
Para darle un toque especial, también utilizaremos hebras de azafrán, que añadirán un sutil aroma y color al plato. El tiempo estimado de preparación es de aproximadamente 50 minutos, pero te aseguro que valdrá la pena la espera.
Me gustaría invitarte a que te sumerjas en esta experiencia culinaria. Sigue leyendo para descubrir el paso a paso de esta receta, y enseguida podrás ver un video en el que encontrarás todo el proceso detallado. ¡No te lo pierdas!
A continuación, te comparto el video que te guiará en la preparación de esta deliciosa receta:
Espero que te animes a probar este conejo en salsa de almendras. Estoy seguro de que te encantará y te sorprenderá. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 1 kilo de conejo limpio y troceado, con su hígado
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Pimienta en grano
- 100 ml de vino blanco
- 1 huevo cocido
- 50 gramos de almendras crudas
- Hebras de azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación: Conejo en salsa de almendras
- Poner una cacerola en el fuego y añadir 60 ml de aceite de oliva y el hígado del conejo troceado. Cocinar hasta que esté bien frito. Retirar el hígado y reservar.
- Añadir el conejo a la cacerola con el aceite caliente. Sazonar y cocinar durante unos minutos.
- Agregar la cebolla troceada y los granos de pimienta. Continuar cocinando hasta que la cebolla esté tierna.
- Moler las almendras y el hígado en una picadora. En un mortero, machacar los ajos y el perejil picado.
- Añadir el majado del mortero al conejo después de 10 minutos de haber agregado la cebolla. Continuar cocinando durante 2 minutos.
- Agregar el hígado molido y las almendras al conejo. Machacar la yema del huevo cocido en el mortero y agregar al conejo junto con el vino. Mezclar bien.
- Machacar las hebras de azafrán en el mortero y añadir al conejo. Agregar un poco de agua.
- Añadir 200 ml más de agua a la cacerola y cocinar hasta que la carne esté tierna.
- Apagar el fuego y servir el conejo en salsa de almendras.
Información adicional
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Mediterráneo
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena especial
Utensilios de cocina utilizados
- Cacerola
- Picadora
- Mortero
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 250
- Grasas: 9g
- Proteínas: 35g
- Hidratos de carbono: 6g
Consejos y variaciones
Para darle un toque extra de sabor, se pueden añadir algunas especias como comino, canela o clavo al majado del mortero. También se puede decorar el plato con almendras laminadas tostadas.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este conejo en salsa de almendras combina muy bien con un vino blanco joven y fresco. Como acompañamiento, se pueden servir patatas asadas o arroz blanco.
¡Te invitamos a probar esta deliciosa receta de conejo en salsa de almendras y compartir tu experiencia! Si te ha gustado este artículo, no olvides suscribirte a nuestro blog para recibir más recetas. ¡Hasta la próxima!