Para empezar, salpimentamos unos trozos de conejo (aproximadamente 400 gramos) y los removemos para que se impregnen bien de las especias. Si no eres fan del conejo, puedes usar pollo, otra carne blanca o incluso una opción vegetariana.
A continuación, sofreímos la carne en una sartén con un poco de aceite hasta que adquiera un tono blanquecino característico de la carne blanca bien hecha. Es importante girar la carne para que se haga y se dore por ambos lados, lo cual tomará alrededor de 15 minutos a fuego medio.
Mientras se hace la carne, pelamos y cortamos 4 patatas medianas en rodajas. Las freímos a fuego medio hasta que estén blandas y poco crujientes, removiéndolas de vez en cuando para que se hagan de manera uniforme. Este proceso tomará aproximadamente 10 minutos.
Una vez listas, colocamos las patatas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Es importante escurrirlas bien para que queden más secas y empapen menos.
En el mortero, preparamos el ajo cabañil o la salsa majada típica de Murcia. Machacamos tres dientes de ajo y luego agregamos 30 mililitros de vinagre y la misma cantidad de agua o caldo. Añadimos pimienta y sal al gusto, junto con un par de hojas de laurel. Si prefieres un sabor menos vinagreoso, puedes reducir la cantidad de vinagre y compensarlo con más agua o hacer la versión al ajillo con más ajos y menos agua.
En la misma sartén donde cocinamos el conejo, añadimos las patatas y las mezclamos con cuidado para no romperlas. Agregamos la salsa o majado, removemos bien y tapamos la sartén durante cinco minutos. Transcurrido ese tiempo, destapamos y dejamos cocinar durante otros 35 minutos aproximadamente, o hasta que la salsa se haya evaporado por completo.
Finalmente, retiramos las hojas de laurel y servimos el plato añadiendo un toque de sal gorda por encima. Este plato es muy popular en Murcia y se puede disfrutar solo con patatas. La salsa le da un sabor único y delicioso.
Si te gustó esta receta y quieres descubrir más deliciosos platos, te invito a ver el siguiente video:
¡Anímate a probar esta receta y disfruta de los sabores tradicionales de Murcia!
Ingredientes
- 400 gramos de conejo cortado a trozos
- Sal y pimienta al gusto
- 4 patatas medianas
- 3 dientes de ajo
- 30 ml de vinagre
- 30 ml de agua o caldo
- Pimienta y sal al gusto
- 2 hojas de laurel
- Sal gorda para espolvorear
Preparación: Conejo al Ajo Cabañil
- Salpimentar el conejo y mezclar bien con las manos para que se impregne de las especias.
- Sofreír el conejo en una sartén con un poco de aceite hasta que cambie de color y esté bien hecho por ambos lados.
- Pelar y cortar las patatas en rodajas.
- Freír las patatas a fuego medio hasta que estén blandas.
- Preparar el ajo cabañil en un mortero machacando los ajos, el vinagre, el agua, la pimienta, la sal y las hojas de laurel.
- Añadir las patatas a la sartén con el conejo y mezclar cuidadosamente.
- Agregar la salsa de ajo cabañil a la sartén y remover bien.
- Tapar la sartén y cocinar a fuego bajo durante cinco minutos.
- Destapar la sartén y continuar cocinando por otros 35 minutos o hasta que la salsa se haya evaporado.
- Retirar las hojas de laurel y servir en platos, espolvoreando un poco de sal gorda por encima.
Detalle de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Murciano
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena
Utensilios utilizados
- Sartén
- Mortero
Información nutricional por ración
- Calorías: 250 kcal
- Grasas: 10 g
- Proteínas: 25 g
- Hidratos de carbono: 15 g
Consejos y variaciones
Para hacer una variación al ajillo, añade 1 o 2 ajos más al ajo cabañil y reduce la cantidad de agua a 50 ml. También puedes sustituir el conejo por pollo o cualquier otra carne blanca, e incluso usar un sustituto vegetal.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este plato se puede acompañar con una ensalada fresca y una copa de vino tinto joven. Como bebida refrescante, puedes optar por una cerveza fría o un vaso de agua con rodajas de limón.
¡Anímate a probar esta deliciosa receta de conejo al ajo cabañil! Es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión y compartir con tus seres queridos. No olvides dejarnos tus comentarios y contarnos cómo te ha quedado.