Cuando probé por primera vez este delicioso plato, quedé impresionado por su sabor intenso y su textura jugosa. El lomo embuchado tiene un aroma ahumado y una combinación de especias que lo hacen irresistible. Además, es una receta bastante sencilla de preparar y lleva aproximadamente 5 a 6 semanas de curación.
Para hacer el lomo embuchado necesitarás ingredientes como lomo de cerdo, sal gruesa, pimentón, ajo, aceite de oliva, pimienta negra, tomillo y orégano. Estas especias aportan un sabor único y delicioso al plato.
Después de curar el lomo con sal durante aproximadamente 18 horas, se lava cuidadosamente para eliminar el exceso de sal. Luego, se adoba con una mezcla de especias trituradas y se envuelve en papel de cocina y gasa para darle forma.
Una vez que el lomo embuchado está curado, se puede disfrutar como aperitivo, en almuerzos o cenas. También es perfecto para añadir a tablas de embutidos y degustar con unos buenos quesos.
Si estás buscando una receta casera y deliciosa para sorprender a tus invitados o simplemente disfrutar en casa, te animo a que pruebes esta receta de lomo embuchado. ¡Estoy seguro de que te encantará!
A continuación, te dejo un video de YouTube donde podrás ver el paso a paso de la receta:
Espero que te animes a probar esta receta y que disfrutes tanto como yo al preparar y degustar el delicioso lomo embuchado. ¡Bon appétit!
Ingredientes
- Lomo de caña
- Sal gruesa
- Pimentón de la Vera o pimentón dulce
- Ajo fresco o ajo en polvo
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Tomillo
- Orégano
Preparación: Lomo Embuchado
- Quitarle todo el exceso de grasa al lomo para dejarlo limpio y con forma redondeada.
- Curar el lomo con sal gruesa marina, cubriéndolo por completo en una bandeja.
- Dejar reposar en la nevera durante 18 horas.
- Lavar bien el lomo para quitar el exceso de sal.
- Secar el lomo envolviéndolo en un paño de algodón.
- Preparar el adobo mezclando pimentón, ajo, aceite de oliva, pimienta negra, tomillo y orégano.
- Untar el adobo por todos los laterales del lomo.
- Envolver el lomo en papel de cocina y luego en una gasa o tela de gasa.
- Atar el lomo con hilo de cocina en forma de caramelo.
- Dejar curar en la nevera durante 5 a 6 semanas.
- Dar la vuelta al lomo todos los días durante el proceso de curación.
- Si hace frío, se puede dejar al aire durante un par de días para que se seque más.
- Desatar el lomo y probarlo. Si se prefiere más seco, dejarlo al aire por unos días.
Detalles de la Receta
- Tiempo de preparación: 18 horas (más tiempo de curación)
- Tiempo de cocción: N/A
- Porciones: Varios
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Aperitivo, almuerzo, cena
Utensilios de cocina utilizados
- Paño de algodón
- Hilo de cocina
- Gasa o tela de gasa
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: Varía según tamaño del lomo
- Grasas: Varía según tamaño del lomo
- Proteínas: Varía según tamaño del lomo
- Hidratos de carbono: Varía según tamaño del lomo
Consejos y variaciones
Para darle un toque extra de sabor, se puede ahumar el lomo antes de curarlo. También se pueden añadir otras especias según preferencia personal.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este lomo embuchado casero es delicioso solo, pero se puede disfrutar con pan tostado, queso y aceitunas. Marida muy bien con vinos tintos robustos.
En conclusión, el lomo embuchado casero es un auténtico manjar que requiere tiempo y paciencia para su elaboración, pero el resultado vale la pena. Prueba esta receta y disfruta de un embutido de calidad en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!