Quiero empezar contándoles cómo descubrí esta receta. Hace algunos años, tuve la oportunidad de probar este plato en un evento cultural. Me cautivó su sabor y textura, y desde entonces, he estado buscando la manera de recrearlo en casa.
El cojín de lechona es una receta tradicional de mi país, y tiene un origen cultural e histórico interesante. Se dice que fue creado en una región del país durante una celebración importante, y desde entonces se ha convertido en una de las recetas más populares en diferentes regiones del país.
Cuando prepares este plato, podrás disfrutar de una combinación de sabores salados y dulces, gracias a los ingredientes utilizados. La carne de cerdo adobada junto con el arroz, los garbanzos y las arvejas, crea una explosión de sabores en cada bocado. El resultado final es un plato que se deshace en la boca y que te hará querer repetir una y otra vez.
Esta receta, aunque puede parecer complicada, se puede hacer de una manera fácil y sencilla. Solo es necesario tener un poco de paciencia y dedicación. La preparación lleva alrededor de 4 horas, pero te aseguro que valdrá la pena cada minuto invertido.
Si estás buscando una receta económica y deliciosa para compartir con tu familia y amigos, el cojín de lechona es la opción perfecta. Además, si te preocupa seguir una alimentación saludable, puedes adaptar esta receta utilizando ingredientes más ligeros y bajos en grasa.
Ahora, los invito a seguir leyendo la receta y a animarse a preparar este delicioso plato. ¡No se arrepentirán!
Aquí les dejo el video de la preparación:
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Ingredientes
- Carne de cerdo adobada
- Arroz cocido y reposado
- Garbanzos precocidos
- Alverjas precocidas
- Naranja agria
- Comino
- Pimienta
- Orégano
- Ajo en polvo
- Color y sazón
- Sal al gusto
Preparación: Cojín de Lechona
- Colocar la carne de cerdo en un recipiente para marinar y adobar con comino, pimienta, orégano, ajo en polvo, color y sazón, y sal al gusto. Mezclar bien.
- Agregar cerveza a la carne y masajear para distribuir el adobo de manera uniforme. Reposar por al menos 3 horas o durante toda la noche.
- Limpiar y preparar la piel de cerdo, retirando los excesos de grasa y trozos de carne que se utilizarán para el arroz.
- En una tabla o superficie plana, extender la piel de cerdo y hacerle agujeros con un cuchillo.
- Rellenar la piel con la mezcla de carne de cerdo adobada, arroz cocido, garbanzos y alverjas precocidos.
- Cerrar la piel de cerdo, asegurándose de que quede bien sellada. Utilizar hilo de cocinar o una pinza para cerrar los ojales.
- Frotar la piel del cerdo con naranja agria para darle crocante y color. Si no se encuentra naranja agria, se puede utilizar limón ácido.
- Disolver achiote en el zumo de naranja agria y frotar el cojín para darle color rojizo.
- Retirar el exceso de humedad con una servilleta de cocina y precalentar el horno a 200 grados Celsius.
- Llevar el cojín de lechona al horno y cocinar durante aproximadamente 4 horas. Las primeras 3 horas a 200 grados y la última hora a 250 grados para tostar la piel.
- Retirar del horno y dejar enfriar antes de cortar y servir.
Información Nutricional (por ración):
- Calorías: valor estimado
- Grasas: valor estimado
- Proteínas: valor estimado
- Hidratos de carbono: valor estimado
Consejos y Variaciones
Se recomienda marinar la carne de cerdo al menos algunas horas antes de preparar el cojín de lechona para que absorba bien los sabores. Si no es posible, marinarla al menos durante 3 horas.
Sugerencias de Bebidas y Acompañamientos
El cojín de lechona se puede acompañar con una bebida refrescante como limonada o una cerveza fría. También puede servirse con ensalada fresca y salsa de ají picante.
En resumen, el cojín de lechona es un plato delicioso y tradicional que combina carne de cerdo adobada, arroz, garbanzos y alverjas. Su piel se vuelve crujiente al cocinarse en el horno y el relleno resulta jugoso y lleno de sabor. ¡Anímate a probar esta receta y comparte tu experiencia con nosotros!