Hace algunos años, mientras exploraba diferentes platos de distintas culturas, tuve la oportunidad de probar un codillo guisado en un pequeño restaurante familiar. Quedé maravillado por el sabor y la textura tierna de la carne, así como por la increíble salsa que lo acompañaba. Desde ese día, supe que tenía que aprender a preparar esta receta en casa.
El codillo guisado es un plato tradicional que tiene un origen histórico interesante. Es una receta que ha sido transmitida de generación en generación, una receta que evoca el aroma y los sabores de la cocina tradicional. Al elaborar este plato, no solo estás disfrutando de una deliciosa comida, sino que también estás conectando con el pasado y honrando la cultura culinaria.
La salsa de este plato es el alma de la receta. Es concentrada y llena de sabor, realmente increíble. La carne de cerdo se cocina lentamente en esta salsa, lo que la hace tierna y jugosa. El olor que se desprende durante la preparación es simplemente irresistible, te transporta a los hogares donde se han cocinado recetas tradicionales durante años.
La mejor parte de esta receta es que, aunque puede parecer laboriosa, en realidad es bastante fácil de preparar. Solo necesitarás un poco de tiempo y paciencia. Los ingredientes que se utilizan son fáciles de encontrar en cualquier supermercado, pero son los sabores y la forma en que se combinan los que hacen de este plato algo realmente especial.
Si estás buscando una receta que sorprenda a tus invitados o simplemente deseas disfrutar de una comida reconfortante y deliciosa, este codillo guisado es perfecto para ti. Requiere aproximadamente 2 horas y media de cocción a fuego lento, pero te aseguro que cada minuto invertido valdrá la pena.
Ahora, te invito a que veas el siguiente video en el que podrás ver paso a paso cómo preparar este delicioso plato:
[URL DEL VIDEO]
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Ingredientes
- Codillos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Dientes de ajo
- Tomate natural
- Coñac o brandy
- Agua o caldo
Preparación: Codillos guisados
- En una cazuela con aceite de oliva, dorar los codillos salpimentados por todos los lados.
- Agregar la cebolla troceada y seguir dorando los codillos.
- Incorporar el pimiento rojo cortado en tiras y los dientes de ajo. Dejar pochar a fuego medio.
- Añadir el tomate pelado y troceado.
- Flamear con coñac o brandy y apagar la campana extractora.
- Agregar el agua o caldo, una pizca de sal, tapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
- Dar la vuelta a los codillos durante el proceso de cocción para que se cocinen de manera uniforme.
- Servir y disfrutar de esta receta tradicional y deliciosa.
Información adicional
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas y media
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Tradicional
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena especial
Utensilios de cocina utilizados
- Cazuela
- Mechero
Información nutricional (aproximada por ración)
- Calorías: 350
- Grasas: 15g
- Proteínas: 30g
- Hidratos de carbono: 20g
Consejos y variaciones
Si deseas un sabor más intenso, puedes marinar los codillos en una mezcla de especias antes de dorarlos.
Puedes añadir zanahorias y patatas a la cazuela para enriquecer la receta.
Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir un poco de harina o maicena diluida en agua al final de la cocción.
Bebidas y acompañamientos sugeridos
Acompaña este delicioso plato con puré de patatas y una ensalada fresca de temporada. Para beber, un vino tinto con cuerpo o una cerveza artesanal.
¡Te animo a probar esta receta de codillos guisados y a compartir tu experiencia! Será una deliciosa opción para disfrutar en una ocasión especial. ¡Buen provecho!