Descubrí esta receta hace algún tiempo mientras investigaba sobre platos tradicionales. Me llamó la atención su origen en la gastronomía alemana, donde el codillo de cerdo al horno es toda una delicia culinaria.
Una vez que pruebes este plato, te sorprenderá lo tierno y jugoso que es. El aroma que llena la cocina mientras se cocina, gracias al pimentón dulce de la vera y al ajo, es simplemente irresistible.
Afortunadamente, esta receta es bastante sencilla de preparar. Solo necesitarás dos codillos de cerdo, ajos, perejil fresco, pimienta en grano, vino blanco, limón, pimentón dulce de la vera, aceite de oliva y sal. Los ajos se machacan en un mortero junto con la pimienta en grano y el perejil. Luego, con un cuchillo, hacemos cortes en la carne y la rellenamos con esta mezcla. Seguidamente, cubrimos los codillos con el pimentón dulce de la vera. Colocamos los codillos en una bandeja de horno junto con aceite de oliva, vino blanco, zumo de limón y un poco de agua. Precalentamos el horno a 180 grados y cocinamos los codillos durante cerca de 95 minutos, regándolos con la salsa de manera ocasional.
El resultado final son unos codillos de cerdo dorados y crujientes por fuera, mientras que por dentro están tiernos y jugosos. Te aseguro que no podrás resistirte a probarlos.
Ahora, te invito a ver el video a continuación para que puedas seguir todos los pasos de esta deliciosa receta.
Video sobre cómo hacer codillo de cerdo al horno
Espero que este video te sea de gran ayuda y disfrutes preparando este exquisito plato en casa. ¡Suscríbete si aún no lo has hecho y no te pierdas nuestros próximos videos con más recetas deliciosas!
Ingredientes
- 2 codillos de cerdo de 750 gramos cada uno
- 3 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Pimienta en grano
- 300 mililitros de vino blanco
- 1 limón
- Pimentón dulce de la Vera
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación: Codillos de cerdo al horno
- Pelar y machacar los ajos en un mortero.
- Trocear y machacar las ramas de perejil.
- Sazonar los codillos de cerdo con sal y hacer cortes en la carne.
- Rellenar los cortes con la mezcla de ajo, perejil y pimienta.
- Espolvorear los codillos con pimentón dulce de la Vera.
- Colocar los codillos en una bandeja de horno.
- Añadir aceite de oliva, vino blanco, zumo de limón y un poco de agua a la bandeja.
- Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
- Introducir la bandeja en el horno y regar los codillos con la salsa de vez en cuando.
- Sacar los codillos del horno después de 95 minutos.
- Emplatar y servir los deliciosos codillos de cerdo al horno.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora y 35 minutos
- Porciones: 2
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Mediterráneo
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena especial
Utensilios de cocina utilizados
- Mortero
- Bandeja de horno
Información nutricional (por ración)
- Calorías: 550
- Grasas: 25g
- Proteínas: 65g
- Hidratos de carbono: 5g
Consejos y variaciones
Para darle un toque de sabor extra, puedes agregar hierbas aromáticas como romero o tomillo a la mezcla de ajo, perejil y pimienta. También puedes sustituir el pimentón dulce por pimentón picante si prefieres un sabor más intenso.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este delicioso plato de codillo de cerdo al horno se complementa muy bien con puré de patatas, sauerkraut o ensalada verde. Como bebida, sugerimos maridarlo con un vino tinto de cuerpo medio, como un Cabernet Sauvignon o un Tempranillo.
Te invitamos a probar esta deliciosa receta y compartir tu experiencia. ¡Buen provecho!